【食譜】香蔥牙帶魚

牙帶我一般都乾煎的，好多時都會過火一點，今次煮法，可以讓牙帶魚多一重香味、又嫩很好吃。

材料：

牙帶魚　1段

薑茸　　1大湯匙

蒜茸　　1湯匙

蔥　　　3根

白芝麻　1湯匙

調味料：

白胡椒粉　1小匙

醬油　　　1茶匙

鹽　　　　少許

麻油　　　1茶匙

做法：

1. 蔥洗淨，切粒，分開蔥白及蔥綠部分

2. 把牙帶魚表面銀皮法淨，吸乾水分，撒少許鹽靜置出水擦乾備用

3. 在易潔鍋中下小許油，及牙帶魚煎出香氣後，取出

4. 在原鍋中加少許油，下蒜茸炒至香及微黃後，下薑茸及蔥白炒香，加水一碗，胡椒粉、白芝麻，鹽後，牙帶魚回鍋煮至收汁

5. 起鍋前，撤入蔥綠，醬油即可上碟(把牙帶魚放入煨好的醬汁中，把未全熟的魚煮熟，而魚吸收醬汁，變得很嫩的)