朋友整咸酸很好味,上次說甜甜的很好食,過兩天就送來一些調好味的咸酸菜,她說配甚麼都好食的,那很方便,找來鴨肉一起煮試試。

材料:

鴨胸肉 2件

咸酸菜 1大碗

薑絲  4片

紅辣椒 1隻

 

醃料:

鹽   1/8茶匙

米酒  1茶匙

胡椒粉 適量

生粉水 1大湯匙

 

調味料:

醬油 1茶匙

水  1大湯匙

糖  1茶匙

麻油 1茶匙

 

做法:

1. 先把薑切絲,紅辣椒切絲

2. 鴨胸肉去皮切片,以鹽、米酒、胡椒粉醃約20分鐘後,加入生粉水及1大湯匙油拌勻

3. 鴨皮放入鍋煎出約1大湯匙後去皮,以小火爆香薑絲、辣椒絲,加入鴨肉片,以大火將之炒散後,再加入咸酸菜、醬油、水及細砂糖,轉中火炒至湯汁收乾後再灑入麻油即可