卜肉是台灣宜蘭縣的特產,以豬肉蘸炸漿來炸,據說是日據時代,當地居民模仿日本的天婦羅而學回來的。
材料:
豬扒 4塊
粉 60克
蛋 2隻
泡打粉 1湯匙
味椒鹽 適量
麵粉 1碗(蘸點用)
醃料:
生油1湯匙
麻油2茶匙
糖1湯匙
醬油膏半湯匙
五香粉2茶匙
做法:
1.豬扒先用刀背拍打,令纖維鬆軟些,然後切成粗條,放入大碗內,加生抽、醬油膏、五香粉、糖、麻油醃半小時以上
2. 麵粉、泡打粉和蛋撈成麵糊備用
3.豬肉條先蘸上麵粉再蘸麵糊,然後放入滾油中用中火炸至酥脆,撈起後再放入鑊中,用大火炸至金黃,即可上碟,最後撒上味椒鹽即成
【食譜】宜蘭卜肉