【食譜】炒瓜仔肉

在台灣玩時，早上食稀飯有很多小配菜，都是一些自家制醃漬物，對他們的漬物有些懷念。

所以學他們做瓜仔肉，但他們要求這道菜的肉表面像裏有一層薄薄的粉，滑滑的，醃肉時加醬油，有一點醬香才合格。

噢！好難，我真係唔合格……

材料：

豬肉碎　半斤

脆瓜　　約2大湯匙

蝦米　　1 大湯匙

紅辣椒　1隻

薑茸　1大湯匙

芹菜　1棵

水

生粉水　1大湯匙

調味料：

醬油    1大湯匙

米酒    1大湯匙

白胡椒粉

麻油

做法：

1. 芹菜切粒；脆瓜切碎；紅辣椒切碎

2. 豬肉碎加入1/2薑茸，胡椒粉少許，鹽少許，醬油1大湯匙拌勻，再加入生粉拌勻，最後加入水抓醃

3. 燒熱鍋，下1湯匙油、蝦米爆香，再下豬肉碎炒至變白，再下薑米、瓜仔肉炒香

4. 倒入瓜仔肉湯、蝦米水、米酒、醬油煨煮，下生粉水埋芡，起鍋前加入芹菜粒、辣椒未即可上碟