【灣仔】碩果僅存的香港製造古早味醬油

在灣仔堅拿道西，鵝頸橋附近，有一間經營超過半世紀的醬園。醬園者，專門釀造調味醬油、豉油的莊園也。此醬園一直秉承家族傳統醬油做法，以香港製造天然生曬為宗旨，由黃豆貨源到釀造方法皆嚴選精挑，是香港少有現仍經營的天然生曬醬油廠。

其實屋企由小到大都喜歡用這家醬油店的醬油，由生抽豉油到老抽醬油，由甜麵豉醬到添丁甜醋，皆離不開這品牌。根據媽媽講因喜歡它天然生曬，豆香味濃，尤其它的老抽，用來做瑞士雞翼一流，夠濃夠色夠味，連電視台蘇絲黃都曾經推介過。

甜麵豉醬用來炒菜或加點椒絲蒸排骨也很好吃，那豉香味鮮濃得化不開。據老闆講很多移民外國的舊街坊都對此甜麵豉醬情有獨鍾念念不忘，每次回港都十斤十斤的買番去慢慢嘆。

媽咪説這裡的添丁甜醋也很出色，用來做豬腳薑一流，甚至比某品牌（每年新年有賣電視廣告那間）更好味，當然這純屬她個人意見，我相信口味這回事永遠是因人而異、各有所好的。

自家醃製的甜梅菜

現在大部份醬油都已沿用現代化機器生產，這類傳統醬油廠已買少見少，因租金及成本上漲，經營越來越困難，正宗香港生曬製造的恐怕已十隻手指數得晒，希望這店能繼續努力經營下去，讓我們可繼續食吃到這種香港的古早味道啦！