【尖沙咀】再嘗回憶的味道

說實在這幾年吃過不少東西，去過的餐廳也很多，菜式跟種類都令人眼花撩亂，但偶爾也會想起一些早年吃過又難忘的地方，今天再到來的天寶閣，也是心中其中一家想再回來的中餐廳。

吃過了頭盤，主菜還未送上前，原來準備了金箔龍蝦餃皇，蝦餃吃過很多，龍蝦餃還是第一次見識到，餃皮薄卻不會一咬即破，蝦餃肉份量不少，加上吃著彈牙帶龍蝦鮮味，這個蝦餃皇除了有賣相外也有內在美。

燒豬是這裡的名菜，這天下第一豬自然成為今晚的焦點，燒豬出來是仍有餘溫，應該是燒好不久，豬件除了皮也帶點肉，豬皮夠鬆脆又有油香，豬肉軟嫩沾點甜醬肉味更出眾，就算知道今晚還有不少菜餚，仍忍不住多吃了幾件。

松茸野菌富貴雞也是令人期待的菜式，龍崗雞雞身先釀入松茸野菌，用荷葉包好後再在外面用麵包團團包裹，焗好的富貴雞要先用工具爆開麵包外層，在打開荷葉的一瞬間，松茸跟野菌的香味即時湧出，荷葉內的雞肉嫩滑，加上吸收了松茸野菌的鮮味，用這個菜來送飯的話，吃兩碗飯也無難度。

吃過了地上走的，還有海上鮮的飯焦雞瑽菌鳳尾蝦出場，包在蝦肉外的槳粉不會過厚，蝦肉也炸得剛熟，吃著既有雞瑽菌的獨特菌香，這香味又不會掩過了蝦肉的鮮味，令食味層次豐富起來。

除了精緻的前菜點心和主打菜式外，也有當時得令的大閘蟹套餐供應。

前菜來的是是江南四小碟，江南肴肉肉味濃，沾點醋汁肉味發揮得更好；燻味素鵝的煙燻味不錯，吃罷燻香也留在口中；涼伴蔥油海蜇雞絲的海蜇爽脆，雞絲嫩滑；川味小木耳櫻桃蘿蔔雖不起眼，但蘿蔔食味帶點川式刺激。

一口蟹粉小籠包先來打頭陣，小籠包的皮厚薄適中，一口吃下整個發現它不是爆汁的一類，但它的蟹粉味來得很濃，蟹粉的鮮味也一直在口中徘徊。

夏去秋來天氣在轉變，在氣溫下降的日子來了這個雞油菌竹笙燉花膠湯，雞油菌香味誘人，湯身入口清甜滋潤，再來一碗也可以一喝見底。

每年到了這時份，又是大閘蟹當做的日子，今晚便來了清蒸陽澄湖足六兩大閘蟹，
蟹身飽滿之餘，打開蟹蓋後內裡滿是橙黃色的蟹膏，眼看著這情景，甚麼膽固醇問題都拋到九宵雲外了。

今時今日吃時令茶式已來得一點不單調，除了吃蟹和小籠包外，也有蟹粉菜式的翡翠蟹粉脆銀雪魚柳，黃金色的蟹粉固然吸引，炸過的銀雪魚柳入口不油膩，蟹粉的油香也跟銀雪魚柳的鮮味互相揮映。

除了茗茶外，來碗暖胃的薑茶湯丸便最好不過了。

自己不算好酒之人，但店家的駐場品酒師充滿熱誠，細心介紹一些名不經傳卻是滄海遺珠的好酒，來配合今晚的菜式，他的熱誠和努力令不懂酒的也感受得到。

雖然今晚吃得肚滿腸，幸好腦筋還未打結，想起多年前這裡的味道，再跟今天的對照一下，發現相隔了多個寒暑，上次的味道雖不能細膩的一一想起來，整體的感覺還是跟上次回憶的一樣好。

天寶閣
地址 : 尖沙咀香港喜來登酒店