蔥蒜強化抵抗力！教你熬煮強身大蒜雞湯

微涼的秋季，在家煲湯最幸福！有「蔬菜皇后」美稱的洋蔥含有豐富營養素，常用的青蔥和大蒜，也具有增強免疫力的功效。

使用這些食材煮湯，不但滋味鮮美，還能喝出抵抗力。

營養師設計了一道「精力大蒜雞湯」，教你聰明煮湯，一次喝進蒜頭和雞湯的營養！

洋蔥營養豐富，具有「蔬菜皇后」的美稱，有助消除體內自由基、預防動脈硬化。

洋蔥含硫化物　消除自由基又護心

生洋蔥的氣味嗆辣，拿來炒菜、煮湯卻香甜美味，而且對健康有很多好處。營養師程涵宇指出，洋蔥含有多種硫化合物，可以抑制血小板凝結，幫助血流順暢，還有助於消除體內自由基，強化體質。

另外，洋蔥還含有硫醇、硫化丙烯等成分，可以促進脂肪代謝，具有降低血脂的功能，還可以增加「好的膽固醇」(HDL)，預防動脈硬化。因此，適量補充洋蔥，有助強身健體，還能保護心血管。

青蔥膳食纖維多　排出有毒物質

說到蔥，還有家家戶戶都少不了的青蔥，每4到5支青蔥就含有2.2毫克的膳食纖維，是小白菜的一倍。程涵宇營養師表示，膳食纖維可以縮短食物殘渣通過腸道的時間，預防便祕、幫助有毒物質排出。身體清淨了，自然有助增加免疫力。

大蒜增強免疫力　營養師教煮大蒜雞湯

另外，大蒜也是台灣人炒菜的必備佐料，其中的蒜素(Allicin)可以維持「巨噬細胞」的活性，增加細胞殺死病菌的能力，並且促進淋巴細胞增生，有效調節免疫力。

想要吃進大蒜的好處，除了拿來炒菜，其實還可以煮湯。

程涵宇營養師設計了一道「精力大蒜雞湯」(4人份)，民眾不妨學起來，換個方式吃進大蒜的營養。

材料／

橄欖油5ml、

洋蔥100公克、

大蒜25瓣、

海鹽適量、

月桂葉1片、

巴西利1/3茶匙、

百里香1/3茶匙、

現磨黑胡椒適量、

雞腿肉400公克、

水2000ml

作法／

除了鹽之外，全部食材放入鍋中燉煮4小時。

燉煮後，放入適量鹽，即完成。

大蒜除了拿來炒菜，還可以煮成雞湯，一次喝進豐富營養。

秋天煲湯強身專題 【華人健康網 記者林芷揚／報導】