紅肉是健康禍首？　專家：最優鐵質來源

4步驟吃肉法　甩肥不增胖

健康醫療網／記者郭庚儒報導

坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉，吃紅肉最不健康的說法；專家強調，其實不論白肉、紅肉都有脂肪，吃多了對身體都不好，只是紅肉的脂肪含量較高，是最優質的鐵質來源，建議一星期最好少於3份，並選擇避開肥肉、皮層。  

生物產業傳播暨發展系營養教育與傳播課程講師洪泰雄出版新書。他說，自己4年來，研讀超過800本營養學相關書籍，整理出一套養生之道，在4個月內甩肉17公斤，才體驗出最正確的養生方式，就是回歸均衡飲食。  

洪泰雄提到，坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉的觀念，其實並不完全正確。紅肉在各類食物中，是極優質的鐵質來源，不但被人體利用的比率高，也不太容易被其他營養物質影響，豐富的鐵質能為大腦補足充分氧氣、提升大腦運作，有助智能發展，尤其正處發育階段的孩子，對鐵質的需求更是迫切。  

不過，洪泰雄提醒，紅肉的飽和脂肪酸含量較高，會促進體內合成壞膽固醇，減少能預防動脈病變的好膽固醇量，建議一星期最好少於3份，一份約2兩重，相當於手握拳的份量。另外，部位選擇也需留意，以牛肉為例，盡量選擇牛柳、牛腱、里肌，少量選擇西冷、牛小排、牛五花、牛腩等脂肪較多的部位。