手沖咖啡三關鍵　品種烘培與沖泡方式

達人廖耀鴻呼籲喝咖啡應視個人體質斟酌

健康醫療網／記者邱智慧報導

從90年代末開始，咖啡文化興起，每天一杯咖啡成為現代人的生活習慣，到處可見連鎖咖啡店與通路平價咖啡，蔚為流行，但是大部分民眾並不了解咖啡文化，有些人把咖啡當作提神飲料，因為過量飲用或是選錯品種，反而產生了身體不適的狀況，對於咖啡的反應也呈現兩極化。

「品種、烘培、沖泡方式」是一杯好咖啡的關鍵元素，如果因為喝咖啡而產生心悸或睡不著覺，那就是因為你沒有選到對的咖啡。咖啡達人廖耀鴻表示，市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）還有賴比瑞亞（Coffee Liberica）三個原種，咖啡豆內含「綠原酸」成分，它會讓肝臟排毒、解毒，形成護肝的效果，也會在腦內循環，較不易造成腦血管阻塞。例如羅布斯塔品種的咖啡，因為咖啡因含量比較大，即使加了牛奶，還是會有心悸現象，多喝兩杯就會受不了，所以享受咖啡之前，先「停、看、問」為首要之務。

達人廖耀鴻從六年前開始研究咖啡文化，並找到大陸雲南1,100公尺到1,700公尺的高山上的阿拉比卡的品種，自創品牌「惜緣」咖啡，推廣「手沖咖啡慢生活」。他說:「高山咖啡豆不需要添加農藥，也不含重金屬等不良的成分，採摘到製成約十四天，快速保留咖啡豆的原味，客制化特調的咖啡隨行包，口味由淡到濃郁，符合一般大眾口味。」

達人呼籲喝咖啡應視個人體質斟酌，適量即可、多喝無益，如何蒙其利而避其害，應該謹慎選擇，才能喝到最健康、最養生的品味咖啡。