新派創意日本料理：鉄人旨花

已經好一陣子沒有新開鐵板燒店了，是日來到銅鑼灣一家剛開張不久，主打鐵板燒X壽司的Fusion日本餐廳，看看水準如何。

電梯門一開，還以為自己去了一家日式咖啡店，餐廳以白色為主，配搭淺木色的桌椅與鎢絲吊燈，感覺光揚整潔。餐廳同時提供壽司與鐵板燒，壽司吧有一張超長檯，可以坐近二十人，至於鐵板燒區域則有三張，每張可坐九人的鐵板燒檯。

野菜沙律。特製的豆腐芝麻醬汁，帶淡淡豆香，蔬菜亦夠冰凍爽脆。

人旨花卷。卷物外圍包著一片薄薄的白蘿蔔，接著是紫蘇葉和紫菜。米飯是淡啡色，因為用了赤醋，在香港比較少日本餐廳會用來用卷物的米飯。卷物包著的材料極多。有甜蝦、三文魚籽、海膽、醋蘿蔔等，口感與味道層次也很豐富。

三色魚米卷。這是沒有米飯的特色卷物，三文魚、白身魚和赤身，用上米紙卷包著，淋上特製山葵醬汁，味道清新。

刺身拼盤。有幾款時令魚刺身，這季節當然少不了最肥美秋刀魚，還有甘甜彈牙的牡丹蝦。

關西風味北海道帆立貝。以多汁的茄子墊底，加上肉厚鮮甜的帆立貝，添加沙律醬後再用火槍燒，視覺驚喜十足。

無花果天婦羅。第一次吃無花果做的天婦羅，無花果甜美多汁，配以麵豉醬，頗有特色。

人龍蝦。看著師傅慢慢將一隻生龍蝦在鐵板上煮熟，絕對是一種享受，過程中一直聞到龍蝦的香氣。龍蝦不加任何調味料，味道完全是來自由加拿大海膽、龍蝦蝦膏與牛油調製而成的醬汁，每口都是濃郁鮮味，實在好吃！

枝豆凍湯。把枝豆打成湯，裡面加入蘆薈和三文魚籽，甜甜的有清味蕾的作用。

薄燒牛肉。日本A5鹿兒島黑毛和牛，只燒約三秒，顏色粉嫩，入口即化，蔥花與蒜粒的份量配搭得剛剛好。另外伴碟的翠玉瓜、紅椒與冬菇也很好吃！

鐵板炒飯。炒飯炒得夠乾食，但味道略嫌淡了一點，另外蔥花再切細一點就更好。

整體水準不錯，鐵板燒師傅既親切又有創意，不會只拘泥於傳統路線，我想應該可以在銅鑼灣這個戰場站得住腳呢。

鉄人旨花
地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓

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