煮食記錄: 豆醬牛展炒翠玉瓜

百物騰貴，任何東西都愈來愈貴。新鮮牛肉更甚，有時都要發揮精明本色。 選用冰鮮牛肉，只要將牛肉加入適量的調味，與新鮮的差別不大。

Pro-Balance廚師刀刀鋒鋒利，切牛展很容易駕馭。只要輕輕握著刀柄，就能輕鬆地切出薄薄的牛展出來。

豆醬牛展炒翠玉瓜 (2人份量)

材料: 

澳洲冰鮮牛展 220克

翠玉瓜 1條

韓國本菇 50克

薑片 4片

蒜片 2粒

潮州豆醬 2湯匙

牛展醃料:

生抽 2茶匙

糖1茶匙

油 半湯匙

麻油 半湯匙

胡椒粉 少許 

芡汁: 

生抽 1茶匙

水 3湯匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

做法: 

1. 冰鮮牛展洗淨，切片與醃料拌勻，醃約15分鐘。本菇用濕廚房紙抹乾淨，備用。 

2. 翠玉瓜洗淨，切去頭和尾部，滾刀切件。 

3.燒熱油鑊，下1湯匙油，放入牛展和蒜片爆炒至八成熟後盛起。

4 . 用原鑊再燒熱1湯匙油，炒香薑片，放入翠玉瓜和本菇，加入潮州豆醬及芡汁兜勻，煮約3分鐘。

5. 將牛展回鑊並略煮至熟，即成。

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