超棒的西餐大棑檔

能登上openrice 餐廳排行榜第一位，總有它的原因，Chef Stage 是我近期到過這麼多餐廳，覺得最滿意的一間吧。

說實，香港有不少餐廳皆標榜廚師出自5星級酒店，但很少會提及廚師的真實名字，而廚社就是一個例外，因餐廳名字 Chef Stage de Eddy Chu，以老闆兼總廚的名字 Eddy Chu 掛帥，這就足以證明廚師對自己的廚藝充滿信心。

而門口位置更放滿了總廚Eddy Chu不少獎項，職員表示Eddy 曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚，至今已擁有超過30年的豐富經驗。而Eddy除了擅長法國料理，還會在餸菜內加入不同食材，創作出創意美食。

坐下後，職員給我們送上餐牌，並推介了多款皇牌菜式，當中更有部份為得獎必食推介，我們先點飲品，再慢慢點菜

而餐廳內大部份的食客幾乎都在喝酒，不過，回家後還是趕project，不能喝醉，雖然有點格格不入，但我還是與朋友點了夏日雜果茶特飲，個人認為特飲的味道較淡，入口帶點微甜的感覺，但帶有濃郁的果香味道，喝後挺解渴消暑。

日本帶子配蜜糖麵豉汁是獲獎必食推介菜式，一盤就有10隻大大隻的冰鎮日本帶子，而每一隻都帶子都肥美肉厚，晶瑩飽滿，入口時口感充滿彈性，而且非常爽口鮮甜。

但這個都不是重點，因為主角是附上的蜜糖麵豉汁，說實，這個配搭真的非常特別，麵豉味道理應偏鹹，但加入蜜糖後，醬汁的味道即時變得香甜，而且還有一股麵豉的香味湧現來，把帶子沾上點點的醬汁享用，會有提鮮的效果，令帶子入口變得很鮮甜，回味無窮。

海鮮黑毛豬肉骨茶 - 肉骨茶入面的材料相當豐富，內裏包括海蝦、鮑魚、魚塊及黑毛豬。職員表示肉骨茶分為新加坡及馬來西亞兩種，新加坡的胡椒味較強烈，而馬來西亞的藥材則比較重。而這裏的肉骨茶就是用上馬來西亞的煮法，不過經改良後，加入海鮮及黑毛豬淆製而成。

從來都沒有想過肉骨茶內會有加入鮑魚及海鮮，所以送上來是，確實叫人興奮，肉骨茶的味道挺香濃，沒有太大的藥材味道，相反，味道帶有海鮮的甜味及肉香味道，完完全全符合港人口味，而鮑魚入口軟腍、魚塊嫩滑、鮮蝦彈牙，黑毛豬肉味香濃，大家絶對不能錯過。

松露煮日本年糕是另一款獲獎菜式，個人認為這個年糕真的超級美味，首先黑松露醬汁口感細滑，既有濃郁的黑松露香味，又有香醇的奶油忌廉香味，而且廚師毫不吝嗇放了大量的醬汁在年糕內，令每片年糕都能均勻沾上黑松露醬汁，配合口感煙煙韌韌的日本年糕，入口時帶有嚼勁，一啖一口的非常滋味，不過，個人認為年糕的份量實在太少，若能加多一點點的份量就perfect了。

這天我們真的很幸運，可以試到這裏的皇牌慢燒美國牛肉眼，職員表示廚師用上6小時，以80度高溫把原條的牛肉眼慢燒而成，所以每天限量供應。

牛肉眼送上來時色澤非常粉嫩，相信應該是六成熟吧，而牛肉眼口感軟腍，味道鮮美，香而不臊，而且肉汁豐富，帶有濃厚的牛肉香味。

而大家可能認為牛肉眼的脂肪比較好像多了一點點，但其實當牛肉眼與牛脂一同送往咀裏時，口感真的超棒，油脂不但豐腴鮮味，而且細嚼時還會化作一陣甘甜味，令人一試難忘。

甜品時間到了，這天職員特別推介了Chef Stage自家製的蘋果批給我們，蘋果批的外型有點像餅干，口感鬆脆，帶有強烈的酥香味道，而由於批邊被燒得焦脆，所以入口時會有點燒烤香味，與肉桂粉的非常搭。我特意把雪糕球略略搓溶，再抺於蘋果批上，讓一冷一熱，一軟一脆的感覺在咀裏擴散，味道真的可以拿滿分，大家不防一試。

地址：尖沙咀亞士厘道

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