自己做好安心！3款甜點輕鬆學

近年來食安風暴讓大家人心惶惶，不禁開始注重飲食中的成分、添加物和製作過程，也因此帶起DIY在家動手做的風氣，原料和過程都由自己選購、監督，不但更加安心，邀請家人、朋友或小孩共同參與也是一項增進感情的活動。

以下3種30分鐘內可以完成的夏季甜點，除了材料容易採買外，做法也相當簡單，適合大家同樂一起動手製作，下次大夥一起野餐時更能大獻手藝囉！

★瑪德蓮

準備時間：冷藏1晚　烘烤時間：17分鐘。

器材：瑪德蓮蛋糕模1個（可用較深的金屬湯匙代替）。

食材：奶油220公克、麵粉220公克、泡打粉2/3包、雞蛋4顆、白砂糖250 公克、香草精1小匙。

步驟：

前一天：混合麵糊

1.先將奶油融化。將蛋、糖、香草精放入沙律碗或攪拌機的攪拌盆內拌勻，混入一起過篩的麵粉和發粉，加入融化奶油，繼續攪拌至麵糊質地光滑如緞。

2.最理想的做法，是在烤模填入約2/3滿的麵糊，放入冰箱冷藏一晚（你也可以將麵糊放冰箱冷藏一晚，隔天再填模）―這樣可以讓烤出來的瑪德蓮肚臍凸得更明顯。

第二天：烤箱預熱至160℃（刻度5-6）後，送入烤箱烘烤17分鐘。

★罌粟籽綠檸檬磅蛋糕

準備時間：15分鐘　烘烤時間：45分鐘。

器材：長24-26公分的長方形烤模1個。

食材：白砂糖240公克、雞蛋3顆、奶油40公克（室溫回軟）、麵粉185公克、發粉1包、鹽2小撮、全脂液態鮮奶油100 毫升、綠檸檬2顆（刨成皮屑）、罌粟籽25公克、葵花油2½大匙。

步驟：

1.烤箱預熱至165℃（刻度5-6）。將糖和蛋放入沙律碗或攪拌機的攪拌盆內，以低速攪拌幾分鐘，直到糖蛋均勻混和並出現細緻泡沫，加入奶油繼續攪拌。

2.加入一起過篩的麵粉、發粉和鹽，輕輕攪拌均勻。加入鮮奶油、檸檬皮屑、罌粟籽和葵花油，用矽膠刮刀拌勻。

3.在烤模底部及內壁塗抹一層奶油，再均勻撒上一層薄麵粉，倒入麵糊，送入烤箱約30分鐘後，將溫度調降至145℃（刻度4-5），繼續烘烤15分鐘。

★抹茶費南雪

準備時間：10分鐘　烘烤時間：14分鐘。

器材：費南雪蛋糕連模1個。

食材：奶油65公克、糖粉115公克、杏仁粉55公克、發粉1小撮、抹茶粉2小匙、麵粉35公克、蛋白2顆、罌粟籽2小平匙。

步驟：

1.用微波爐或小鍋加熱融化奶油。烤箱預熱至160℃（刻度5-6）。將糖粉、杏仁粉、發粉、抹茶粉和麵粉放入大碗內均勻混合。

2.在沙律碗或攪拌機的攪拌盆內以低速打發蛋白，接著一點一點加入混合粉料，最後加入融化的奶油，邊加邊攪拌，直到麵糊混拌均勻。

3.在烤模底部及內壁塗抹一層奶油（矽膠烤模不需抹油），倒入麵糊，送入烤箱烘烤14分鐘。

補充：費南雪蛋糕模

＊傳統費南雪蛋糕模的尺寸是9.5×5公分左右的長方形或直徑7.5公分的圓形。

＊烘烤迷你費南雪可使用直徑3公分的半球狀矽膠烤模。

圖文提供／VOGUE