【自家製】果仁脆糖（15分鐘簡易版）

即食雜果仁        300g（無鹽）

砂糖                   40g

蜜糖                   40g

熱水                   55g

做法：

1. 砂糖、蜜糖加熱水，以中小火煮6-7分鐘至開始變成黃色細泡泡（下圖有顯示每分鐘的狀態）；

2. 熄火，把即食雜果仁倒進焦糖中快手拌勻；

3. 把完全的糖漿果仁倒在烘焙紙上，面再鋪烘焙紙，用手掌或木棍轆平（大概2cm高）；

4. 移開面的烘焙紙，趁暖用刀切開（就可以如圖般切割位齊整）待涼即成香脆可口。

P.S. 煮糖漿的技巧很重要，越來越稠代表溫度越高（145度以下的糖漿放涼後食會黏牙，超過160度就開始帶有苦味，如有烘焙溫度針以測試溫度已否達到150左右的硬度最適中又脆）

如沒有溫度計就可參考煮糖時每分鐘變化的圖片以作比對。

#我有位朋友Ling Lai好鍾意食果仁，因此建議佢整我之前share的琥珀合桃，當她整的時候就好開心咁加哂全屋不同果仁入去，啖啖nuts啱哂