麻而不辣的川菜

天氣真的越來越熱，而隨著溫度上升，除了想吃火鍋外，還想吃了辣辣的，為味蕾帶來新衝擊，而眾所周知，川菜以麻、辣、鮮、香見稱，不會辣得頭也發癢，而且餸菜賣相精緻，味道香濃，真真正正做到麻而不辣的效果。

這天特意來到川熙樓，試試它們以辣吊味的多款菜式。

川熙樓的設計以紅黑色為主調，不論是天花的吊燈還是餐桌椅子，都富有濃厚的中國特色，而店內還放了川藏佛教藝術及名酒作點綴，感覺即簡約又具特色。

這天朋友點了梅酒來喝，我就拿了一隻小杯，要求分我一點點，它的味道甜甜的，容易入口，味道有點像節日慶祝時飲用的果味汽酒，個人認為相當好喝，職員還表示梅酒能幫助消化，促進食慾，而且它的酒精成份低，多喝一點也不會醉。

職員推介了情侶肺片是給我們，說這個小菜的味道非常清新，而且廚師以白滷水把肺片、毛肚及牛心滷熟，所以滷水味道濃郁，所以我們亦點了一個試試。肺片入口軟腍，味道沒有想像中辛辣，但就是煮得相當入味，每一口都充滿著濃郁的花椒麻香，細嚼時咸鮮味道湧出，之後慢慢開始辣起來，最後整個口腔都變得麻麻的，辣得相當有層次。

椒麻雞 - 個人極度喜愛這個椒麻雞，因為雞塊的肉質相當鮮嫰，口感細滑，雞味香濃，帶有豐富肉汁，入口時會有一股胡椒香味，能夠將雞肉原身的鮮味襯托出來，而椒麻雞辣度雖然不強烈，但麻感很重，吃後整個口腔幾乎變得空白一片，沒有任何感覺。

蒽燒牛舌 - 這個算是較清新，麻辣感覺不足的餸菜吧。牛舌厚切送上， size 大大片的，圍邊位置經燒過後，變得爽脆及帶點嚼勁，而牛舌中央部份卻非常軟腍，配合蒽燒及木耳等爽口配菜一同享用，口感層次更豐富。

我和朋友都一致認為，紅湯羊肉是今天最好味的菜式，紅湯看以很辣，但其實辣度是可以接受，而且內裏加入了大蔥及芽菜等配料，令香味更香濃。

而湯內放了大量羊肉，部份羊肉更是帶皮的那種，口感煙煙靭靭，富有彈性，非常爽滑，而且羊肉味道濃郁，而麻辣香味把羊羶味道帶走，值得向大家推介。

地址：尖沙咀亞士厘道

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