悠然淺水灣和味炭燒滋味

飲食

2015-08-03 |

Yan Lo

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由泰國回來後，那份懶洋洋的放假心情還未結束... 今天介紹位於淺水灣 The Pulse 地的 Shoku，正好也是一處悠閒舒適地方，主打美味的日式炭燒食物！

半開放式的餐廳以高椅為主，全都可眺望海景；店內也有沙發位及兩廂房，方便需要私隱的食客。忘了記錄單項食品價格，總之和牛套餐 / tasting menu 分別 $500 / $680 位，收費合理。

首先小吃的 Crispy Codfish Wafers 比坊間的清脆薄身，真有吃威化之感，一來就一吃傾心～

這裡的 Fried Japanese Baby Shrimp 又是非常出色：蝦隻比外邊的爆蝦大一點，更有鮮味及肉感，但殼更薄更清脆，直吞也一點不會「un」喉，加一點檸檬汁更醒晞，必吃推介！

這裡的雞尾酒選擇很豐富，而且多是加進日式清酒的特別版本，好此味者應會大喜。不過甜魔媽媽還是飲熱情果、新鮮青檸及錫蘭紅茶沖成的 Nattaiurin ($78)，很清新好喝啊～

繼續前菜有 Japanese Fried Free range, hormone free chicken，炸雞肉嫩香脆，而且丁點不油不膩，配上特調的醬汁十分吸引，大家都爭相來吃！

也很喜愛這裡的沙律，Whole Avocado on mixed Salad Leaves with a Shoyu Dressing 真的用上一整隻巨大完熟牛油果，混合清甜蕃茄、新鮮雜菜及少量醋汁，健康又美味，我吃了超多～

食友們均對 Lzakaya style butter lettuce green salad 讚不絕口，其實，早於 Les Amis 已經見識，沙律與紫菜根本是天作之合！如將軟身牛油生菜改式口感爽脆的羅馬生菜，應該更讚～

正式開始炭燒之前，還有非常鮮甜的象拔蚌刺身；成品鮮到我嘩一聲叫了出來，不合我胃了！不過喜歡嚐鮮的朋友，全都欣賞得很。

忘了講，這頓飯是七人吃，故種類較一般 Tasting menu 再豐富些。之後到最期待的炭燒了！

打頭陣就是有「海中紅寶石」之稱，身價矜貴的燒喜之次 (Kinki)；師傅將魚以特別方式串來燒烤，故出品仍保留游泳形態，同時皮香脆、肉超嫩又有豐厚魚油魚汁，著實美味難忘啊～

然後有 Binchotan Grill Whole love abalone，鮑魚巨大肉滑又有彈性，加上微甜的醬油調味十分吸引，又是有水準的出品，好好吃。

還有身型巨大的 Hokkaido Whole Live Scallop，帶子肉質非常嫩甜，連汁燒烤後再加上蒜粒，香口美妙，又是一致俘虜眾人心並胃的迷人菜式！

然後有 Today's Catch whole fish baked in salt and Egg white，不同於一般鬆散的鹽燒魚，這裡的鹽層既厚又實，要先用錘子用力錘開，才能取出魚身。

中間熱熨熨的魚身也實在肉嫩鮮甜，又帶一定魚脂魚香，令人回味再三啊。

吃完海鮮又來到肉類，這晚一連吃了 Prime Wagyu Flat Iron & Rib Eye，兩款都柔嫩無根、肉味香濃，其中又以 Rib Eye 的豐厚油脂較能誘惑我的心！另外伴碟的BB椰菜也超好吃。

也試了 Japanese Sagabuta Pork Collar，我取的一件肉質鬆化又帶適量脂香，好好吃。不過有食友說他們吃到的部分不夠鬆，要看彩數了。

最後的 Lamb Chops 也很出色，肉質及火候均上乘，而且很愛那適可而止的羶香，迷死我！

最後還有新出不久的 Volcano Roll，澎湃美味的牛油果、飛魚籽，點綴在輕炸過的蟹柳青瓜卷上，味道豐富吸引，加上要命好吃的微辣誘人沙律醬，非常的對我的口胃！

另一款由炸蝦、飛魚籽、青瓜絲、生菜、紅蘿蔔絲及芝麻組成的 Dynamite Roll 也好吃，不過仍然是前一款較深刻美味難忘。

最後還有 Signature Chilled homemade Korean Kimchi noodles with "bronchitis" using，以及 Grilled Eel Fried Rice。那冷麵加了炭粉關係，顏色黑黑的，質感爽滑加上辣辣的泡菜，凍食十分過癮；炒飯由於加了 150g 鰻肉在內，啖啖肉也美味令人滿足～

甜品是 Japanese Dessert Platter Trio；後方 Deep Fried Hokkaido Green Tea milk pudding 像是中式炸鮮奶，帶點微鹹，after taste 正是抹茶的回甘味，很特別！中間 Adult Bean Dorayaki 香甜軟熟也不錯，最後 Shoku Panna Cotta 甜味輕柔、質感極滑，抹茶醬非常甘濃，組合美妙！