【自家製】蜜桃果醬

夏天的意大利是很多水果收成的季節，如車厘子、無花果樹、桃駁梨、蜜桃、蜜瓜、士多啤梨等等！我家以前是種士多啤梨及桃駁梨的，很奇怪地並不是同一地段，同一方向及水土可以種出同樣的水果或蔬菜，如鄰居種車厘子樹成功，但我不能，我盛產士多啤梨但鄰居不能。所以我們會互相交換，上天是很公平的！

吃不完的水果，我們會做成果醬，入瓶後經過消毒，通常可以放上幾年之久。我家的地窖除了放酒外，就是放了很多自種的茄醬及果醬了！假如你有興趣自製果醬，不妨看看這個無防腐劑的健康做法，果醬除了塗麵包外，亦可做蛋糕、果醬批及甜品，做好一瓶瓶結上蝴蝶結送給親友亦不錯呀！

材料 ~

蜜桃 1公斤   砂糖 250克   檸檬汁 50克

準備玻璃瓶幾個

做法 ~

1) 無論是使用新或舊的玻璃瓶，請先做果醬前一晚清洗乾淨後，如多過一個玻璃瓶，請準備幾塊薄布包裹每一個瓶，以免煲時互相碰撞; 煲一鍋滾水，把包好的玻璃瓶排在煲內，並注入清水至瓶頂，開中火煲，水滾後煲30分鐘，待冷後拿出，倒轉瓶身讓水份流出

2) 檸檬汁榨好後備用，蜜桃洗乾淨後去皮及核，切成1厘米丁方，把所有材料攪拌後放入煲內，讓他們浸泡一段不少於7小時，但不得超過12小時

3) 浸泡完成後，開小火把煲放上煮沸，並不時攪拌以免黏底，煮大約40分鐘後到108度，然後關火

4) 注入果醬前確保瓶內沒水份，把煮好的果醬放入已消毒的瓶內，最多可放至滿為止，關上蓋後例轉瓶身，使其產生真空，並存放於陰涼，乾燥的地方

注意 ~ 未開瓶的存放在陰涼，乾燥沒有陽光直接照射的地方可存放約6個月; 開瓶後的果醬需存放在雪柜內，並於一星期內完成!