【自家製】班蘭戚風蛋糕

材料：(8吋空心圓型蛋糕模）

雞蛋           6隻

砂糖           120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）

低筋麵粉    120g

椰漿            40g

班蘭香油    2g（半茶匙）

無鹽牛油    5Og

做法：

1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；

2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；

3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；

4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；

5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；

6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；

7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。

P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）

P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：

#鳴謝及參考朋友少蘭姐食譜：