【飲飲食食】來自星加坡的福建味道

來自星加坡的莆田餐館，取名自中國福建省優美的沿海城市。莆田的美味佳餚將貫徹這沿海城市的精髓 – 新鮮，清淡。今天到來很可惜沒機會試鐵板鹽焗蟶子，但其他菜式也給我清新的感覺。

九轉小腸是必食菜式，師傅先將豬小腸徹底清洗及去除脂肪，然後再用「九摺式」手法將小腸逐層套入，再以滷水汁煮，小腸爽口彈牙，完全沒有肥膩感覺。

蒲田燜豆腐，豆腐加入乾貝、瘦肉、冬菇、雞蛋及粉絲燜煮，用砂鍋上，比較特別的做法，味道也討好的，據說具有補中益氣、和胃清肺、美容養顏的作用。

原味燜黃瓜魚，黃花魚很小，但很有魚味，肉軟嫩鮮甜，店員表示以明火現燜100秒後即可上桌，充分保留其鮮甜原味 。

牛柳絲拼荷葉餅，洋蔥跟肉絲加香濃醬汁爆炒，用像炸饅頭的荷葉包夾著吃，味道不錯。

蒲田荔枝肉，加入新鮮荔枝來煮，味道清爽帶甜，亦能保持肉質嫩口。

蒜片炒脆瓜苗，店員力推的特別菜式，還是第一次食脆瓜苗，很清爽脆口，值得一試。

酥炒芋頭，師傅揀選口感最佳的芋頭芯，再經莆田農家傳統方法炒製。外酥內糯，亦帶甜味，非常特別，喜歡芋頭的朋友應該停不了口。

扁肉湯，湯帶酸味，原來湯中加入白醋，小巧玲瓏的餃子很可愛呢。可知莆田扁肉湯所用的燕皮是以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉再撒上番薯粉，擀制而成，每顆小巧精緻，師傅的功夫可不少。

莆田興化米粉是市場唯一尚存的自然日曬米粉。米粉極幼身，口感軟綿，加上海鮮，炒得非常清爽，配上自家製的辣椒醬，簡直一絶。

地址:銅鑼灣波斯富街

注: 鄰近銅鑼灣地鐵站，信和廣場有時租停車場。