中國的粵菜 是我們最熟悉的菜系,也是中國八大菜系之一,其他的菜系雖不及粵菜般為港人熟悉,但要在港尋覓也不會太難,只是味道做得如何而已 年前在港島吃過閩菜的莆田,不敢說味道正宗不正宗,但吃過後除了想找時間再吃,也感到店家有誠意去做好閩菜,現在店方在新界的荃灣落戶,就算遠一點也親身來吃一回。

新店的風格比較隨和,坐下予人放鬆的感覺。至於今天的主題是港人喜愛的蟶子,而最難得的是店家將蟶子做成多款菜式,令人可以從多方面去品嚐它的鮮味。

打頭陣的是鐵板鹽焗蟶子,蟶子吃著仍有肉汁,入口味道一開始比較鹹,

鹹味過後它的甜味便跑出來,且這鮮甜的餘韻也在口中殘留一陣子,這應該是用鹽焗的效果。

下道菜是姜蔥炒蟶子,雖然看似用了不多姜蔥,但吃著仍是先吃到不弱的姜蔥味道,

隨後才吃到蟶子的味道,蟶子也鮮甜但用鹽焗的話似乎更明顯。

蒜茸蒸蟶子也跟用姜蔥炒的一樣,一開始便只有滿口的蒜茸香,

而這道菜其實比用姜蔥的做法更蓋過了蟶子的鮮味,或許應該說蟶子的味道要更長時間,待蒜茸味過後才能品嚐到了。

酒蒸蟶子不奇怪,但孤陋寡聞的自己是第一次吃蟶子用酒蒸的菜式,

當中的酒應該是用了黃酒如花雕等,所以酒香不俗,加上當歸的入饌,除了吃到蟶子鮮味,也許吃罷可以補補身。

蟶子炒蛋對自己來說也是第一次吃到,這個蛋是炒得不錯,

不會過火又可吃到一點蛋汁,而蟶子的味道其實跟蛋類也頗夾,鮮味也在蛋汁中慢慢透出來。

不說椒鹽蟶以前吃過沒有,但椒鹽海鮮類以前一定吃過,做得好的話可將鮮味突顯,

但反過來可以將炸過的海鮮鮮味全抹煞掉,眼前的椒鹽蟶上粉上的十分薄,

這裡的不是那些蟶子王之類的大小,而上太厚粉就只會吃到粉而蟶子肉會如一陣風般似有若無,

這個椒鹽味也不太強可說剛好,且不會掩蓋了蟶子的味道,也將蟶子的鮮甜如實地帶出,是今晚令蟶子的鮮甜最突出的一道菜。

風味蟶湯是今晚唯一的湯品,也是唯一用上酸香去襯托鮮味的道菜,

其實帶酸的菜式乃閩菜特色之一,而蟶子在下湯前已掛上一層木薯粉,

吃著湯中的蟶子有如蟶子穿上了一層綿滑的輕紗,入口滑溜的感覺很不錯。

莆田的炒米粉一向是招牌菜,這裡用的米粉如絲如弦,入口幼滑有彈性,

加點自家製辣椒醬吃來更惹味,不過今天不說太多,因為蟶子才是真正的主角。

吃過幾味蟶子,最後來點蔬菜類的金湯莧菜,

金湯中帶有濃濃的鹹蛋黃香味,雖說是菜類菜式但其實也做得十分惹味。

閩菜其實酸甜咸鮮並重,對於不少追求重口味的香港人來說,

自有其市場存在,今次新店屹立於荃灣,新界的朋友以後便多了個選擇。

地址 :荃灣荃灣廣場


 海蟶美食到新界

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