多謝梁靚靚老師邀請，昨赴由加拿大駐港領事館位於中環Club Lusitano舉辦的試酒會。如果講到加拿大酒，大家即時想起香甜的冰酒。

冰酒的形成簡單來說，就是葡萄凍到結冰使慢慢收乾水份，使這些冰葡萄不但不酸，濃縮的葡萄汁發酵後，仍保留了頗高的糖份，最後形成甜酒。

相比起匈牙利Tokaji、波爾多Sauternes這些地區由貴腐菌形成的甜葡萄酒，加拿大冰酒無論在酸度、香氣及層次感略遜一籌，有些甚至甜到膩！

酸度對葡萄酒很重要的，試想像齋食砂糖只覺得甜，若加上數滴新鮮檸檬汁混在一起吃，會變得酸甜及有香氣。同樣道理，如果冰酒只甜不酸，又缺乏香氣的話，賣點就很少了。試過友人自加國送來冰酒作禮，感覺還是太甜，後來用這冰酒取代糖漿混龜苓膏一起吃，感覺不俗！

在今次試酒會中，先試白酒。一直頗喜歡寒冷地區如德國、法國 Alsace 及 Burgundy 的白酒，喜歡她們的酸度靈活，香氣怡人，兼且酒精度不高。加拿大絕對夠寒冷，本來對白酒有點期望，可惜到最後嘗不到心儀的，略嫌大多數果味不足。

試了以下兩支印象較深刻的酒，分別是一紅一甜。

這支來自VQA Niagara Peninsula 的 Ziradol 酒廠生產的 Vidal 冰甜酒，瓶上的 label 很新派，初嗅香氣並不突出，入口的酸甜平衡亦一般，但愈飲愈發覺口內徐徐滲出一陣陣Blue cheese 及 Goat cheese 的香氣。當時我即向身旁搜索Blue cheese，可惜無，希望大會下次準備。喜愛的程度: 家中必備，用來招呼愛吃 Blue cheese，Goat cheese 的酒友。

另一支來自VQA Ontario - Vieni 酒莊的 Briganti Red。提子品種係Baco Noir，屬於一種 hybrids 品種，始於1894年由一位法國人 Francois Baco 用法國原生品種 Folle blanche 和北美洲不知名 vitis riparia 雜交而成，目的是用來防止根瘤蚜 (Phylloxera) 的侵蝕。這新品種受法國 AOC 法例限制不能種植，後來於 1980年代引入加拿大發展至今。

今次終於有幸嘗到這種另類紅酒，香氣很特別，有種動物的羶味 (Foxy)，未必人人喜歡，不過其果味亦非常濃厚，中度酒體。今次由 Vieni 酒莊生產的 Briganti 最特別之處是滑溜的 body，當呷入口於舌尖開始已感到酒體很滑很油潤，於口腔走一圈後更感到單寧結構的紮實。喜歡程度: 雖然未知價格，基於 after taste 亦不俗，我願意用 HK$250 至 $300的價格購買。

加拿大造酒勝在自由度高，提子品種不受約束，奈何天氣極端，很多酒莊仍在摸索自己的方向，期待明年再有新星出現吧！