在香港，日本菜餐廳選擇甚多，富有特色的才會能令食客留下深刻印象！ 早陣子，KsMeow到過銅鑼灣大坑的八寸料亭， 她家的會席料理， 除了食材新鮮外，每道菜式的水準也很高呢！ ． ． ．
八寸料亭位於大坑蓮花街，店內座位約十多個， 會席
料理包括12道菜，先以冰菜冰頭漬為當晚打開序幕！ 冰凍爽甜的冰菜配帶軟骨的冰頭漬同吃，口感有趣！ ．
師傅把芥末醬汁做成固體，再釀入蓮藕孔內的芥末蓮藕，爽口藕片跟芥末的辛辣感相匹配， 要細味，才不會令眼淚湧出（笑） 汁煮榮螺以小竹籤串著，進食方便！ 爽彈的榮螺掛著微甜醬汁，令
鹹鮮味道更感立體！ 漲卜卜像氣球般的鯛魚白子， 在口中爆破的一刻，鮮味填滿於舌頭上， 不會太黏，頗清爽的！ ． ． ．
坊間常以酸汁配白身魚，這里則以煎酒配真鯛刺身！ 初入口，魚肉味道較淡； 但愈嚼，魚的鮮甜愈感明顯，配合魚內卷著的幼蔥，整體極富層次！ ． 吞拿魚採三食， 較少見的頭頂肉，爽中帶著頗重的油脂； 本身味道較淡的面頰肉，師傅以麻油、岩鹽等為其調味，吃來帶黏且滑； 肥美的拖羅色澤帶嫩紅， 油脂亦豐潤，帶著少量筋位，咬感不錯！ ． 每件也用上18-20隻蝦子製作的小白蝦壽司， 每口，也吃到清甜微黏的蝦肉，
舌頭，滿足得很！ ． ． ．
湯葉鰻頭， 具豆香而微甜的鮮腐皮，滿滿的包著大量雞肉、蔬菜等餡料， 面層的鮮蟹肉及幼蔥更具畫龍點睛之效， 除了美觀，整體味道亦覺多變！ ．
坊間常以紫菜卷著燒帆立貝， 師傅有感紫菜質感較易弄糊，改用鮮海苔放在帆立貝上，成品同具鹹鮮，口感卻更棒！
旁邊的燒獅子唐辛子，令整體加添幾分青草氣息，不錯！ ．
原條游水的香魚，做成活香魚天婦羅！ 炸衣夠薄，入口鬆化不膩， 魚中的內臟刻意的沒被除去，吃時伴隨點點甘味，餘韻頗強！ ． ． ．
以小肌青瓜漬及水母作間場， 小妹特愛後者！ 其質感爽而滑溜，那種酸味令人醒神！
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再來就是當晚的八寸特色， 吃前，大家先以清酒乾杯作祝福，將氣氛推至高峰！！ 具米香的清酒配以沾上芥末味噌的螢光魷魚，酸中帶鮮，非常刺激味蕾； 凍鵝肝，先煎，再以微甜的醬汁醃製及冷藏作冷盤， 每口也是鵝肝的豐潤卻未感油膩，討好！ ．
吃至尾聲，菜式的驚喜度依然！ 師傅把鯛魚骨打碎至沙狀，再灌進熱水，即製成養顏的鯛魚魚湯！ ． ． ．
熊本草莓奶凍， 用上鮮日本草莓襯上滑膩又冰凍的奶凍， 唯一缺點就是份量太少！人家想多吃幾口！（笑） ．
店員時刻留意食客需要，服務細心！
師傅每星期亦會花盡心思更換餐牌菜式，以保持新鮮感！
整體菜式質素良好，特愛八寸特色中的凍鵝肝及蝦肉清甜微黏的小白蝦壽司 這兩道菜令我留下深刻印象！
會席料理$680/位，若想小試牛刀，店家也設有午餐供應呢！
感謝欣賞 KsMeow 小分享！:)
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