很可愛哩!! 圓碌碌的!
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材料: |
(4個麵包份量) |
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高筋麵粉 |
125g |
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砂糖 |
8g |
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鹽 |
1g |
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水 |
75g (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水) |
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橄欖油 |
3g |
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酵母 instant yeast |
1.5g 或半茶匙 |
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餡料: |
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吉士醬 (卡士達醬) |
120g (我做了低卡的吉士醬, 可按: 這裡) |
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(分成4份, 每個30g) |
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裝飾: |
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蛋液 (掃面用) |
| ** 另外, 如想隔夜麵包都鬆軟, 可加入湯種, 食譜如下: |
湯種麵團材料:(4個麵包份量)
高筋麵粉5g + 熱水(滾水)25g拌勻, 待涼, 然後加入以下材料放入麵包機
高筋麵粉120g
砂糖7g
鹽1.5g
水50g (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)
橄欖油3g
酵母 instant yeast1.5g 或 半茶匙
| 做法: | |
| 1) | 將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵 |
| 2) | 從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**) |
| 3) | 按壓一下排氣,切割成4份麵團, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳10分鐘 |
| 4) | 麵團造型, 請看影片 |
| 6) | 完成造型後, 進行最後發酵30分鐘, |
| 7) | 完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 掃上蛋液 |
| 8) | 入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成 |
| **** 溫馨提示 **** | |
| ** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。 | |
| ** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。 |
【自家製】造型麵包 吉士包
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