【自家製】四季酥皮批

家中沒有圓形焗盤但想做一個批，可以怎麼辦?  

這個食譜是用酥皮做成，但有別於一般的批，小Nel的靈感取自芝心批的批邊。通常一個批只有一種餡料，但假如用這個方法，便可放多種不同配料而不會把味道混和了。

材料~

菠菜 200克                      

水牛芝士Mozzarella  200克                

火腿切絲 100克                  

磨菇 100克    

方形酥皮 2片                    

麝香草 Thyme 少許                              

豆蔻磨粉 少許                      

雞蛋 一隻 (裝飾批面用)    

Ricotta芝士  100克        

鹽及胡椒粉 少許

做法~

1) 酥皮解凍備用，清洗乾淨菠菜後，準備一鍋熱水放一茶匙鹽，水滾下菠菜葉灼熟

2) 瀝去菠菜水份後，加入Ricotta芝士及少許胡椒粉混和備用

3) 新鮮磨菇抹乾淨去泥後切片，放少許橄欖油下煎鑊開中火，炒熟磨菇並加入少許胡椒粉瀝去水份備用。如選用罐頭磨菇可直接加入少許胡椒粉，瀝去水份放於碗內備用。

4) 把酥皮切成11厘米闊條狀，把菠菜芝士放入酥皮條中央，然後酥皮上下合成

5) 水牛芝士Mozzarella 切成細條狀，放在碗內加入麝香草 Thyme及豆蔻磨粉少許，混和後放於另一條酥皮條上，然後酥皮上下合成

6) 把火腿絲如其他材料一樣放在酥皮條上，然後酥皮上下合成

7) 把磨菇亦放於酥皮條上，然後酥皮上下合成

8) 預熱焗爐200度，如圖把各種酥皮條逐一卷放在牛油紙上，最後掃上蛋汁於批面，入爐焗 15分鐘或是依照您的酥皮包裝上指示的溫度及時間出爐。

P.S.: 可洒上芝士粉於表面作裝飾!

Enjoy!