有幸於一月尾,在油麻地聯豐藥房,吃過宙師傅每日限造40底的冷糕,(老仁家最愛食老餅麻)…不過每晚18:45前一定賣清,所以很難夾時間再食。

因為我們參加九龍城泰國潑水節,星期日途經賈炳達道及打鼓嶺道交界,我竟然聞得陣陣蛋香...當下即時向香味來源一看,哎呀!夜冷店前有冷糕賣? (音:【織「冷」衫】個「冷」)

我問蔡老闆:「E...你哋有冷糕賣喎,畀一底我吖?」老闆:「冷糕? 我叫佢做糖心餅,好呀!等三分鐘有得食 (你哋賣咗好耐架喇?), 啱啱咋喎...三日」(吓??又會新成咁??)

原來蔡老闆經營夜冷店,哥哥本來就在北角賣雞蛋仔,大蔡生強調:「不過我唔係北角雞蛋仔呀! 我無咁叻」,因為租用別人店外一角位置,不幸被加租,於是便唯被迫放棄。

大蔡生本來想於九龍城重操故業,可惜有一飯店向他索價1.5萬,大蔡生:「佢間舖都係幾萬蚊租,我要佢門口細細個角位,我開9千佢都唔肯,咁咪算囉」

 (嘩!萬5蚊租,即係每日要賣50底,每個鐘要賣7底先打個和…難怪雞蛋仔舖一般都有十個爐一齊做,唔辛苦真係賺唔到世間錢喎!)

說時遲那時快,我們的冷糕就已經完成,我遞給SY,小朋友即時大叫:「好熱...好熱...好熱」,於是又放低十秒才開始進食。

其實,傳統冷糕~(我都係睇網上資料)~內裡部份有海綿蛋糕的厚度,油麻地宙師傅的已經變得較薄,而今日九龍城的更加更加薄。

我問 :「咁得意嘅,你哋有三部機,一部雞蛋仔,一部冷糕,中間嗰部做咩? 」蔡老闆 :「薄啲嘅糖心餅, (本來嗰件都算薄架喎),因為有啲人唔鍾意食咁厚你要唔要試吓? 一樣都係十蚊 (好呀!試埋囉)」

於是我又問老闆,你哋過去個三日,賣幾多件呀? 老闆:「我哋每日做三壺蛋漿出嚟,用晒就唔再賣架啦」

(你哋知唔知冷糕唔易搵,油麻地宙叔每日只賣個半鐘) 老闆:「我知,佢下晝先開一陣咋麻,不過我無食過。」其時, 「薄餅」登場,我們吃了兩口,老闆就問我口味如何...

有蛋香,但如果可以濃一點,冷糕感覺會更出,當然如果糕身可以厚一點,更符合當年的口感,油麻地宙叔會用砂糖,芝麻和花生粒「活埋」冷糕,但蔡老闆則略嫌放得太少餡料。

個人比較,今日厚身的一款比較好吃,至於薄身的第二款,我情願去吃班戟,因為太薄,感覺已經不再是冷糕,如果當班戟,我又嫌底部太滑,不夠軟,有點假…

無論如何, 兩位老闆誠意可加, 起碼又會問我意見, 希望夜冷店賣冷糕可以為他們殺出一條血路吧!!


 【懷舊街頭小食】夜冷舖賣冷糕 @ 九龍城

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