[新加坡] 超地道白胡椒蟹：新山亞明小廚

終於來到KC極力推介的新山亞明，店子位於橫街內，格局有點像廟街的大排檔，而且坐在小巷內，所以要對環境要有心理準備，不過連旅遊局的書也敢推介，加上店內的客人不少，應該沒問題的。

坐下來有講廣東話的店員問要不要吃蟹，肉蟹分大和小，鬆弛跟了他去看，他說有三隻小的跟兩隻大的兩組可選，其實我們是來吃宵夜，最後要了三隻小的收S$40，鬆弛說這裡可以讓他自己拿起蟹看一看，而有很多店都不會讓客人這樣做。

除了蟹，KC還說一定要吃米粉，所以點了最小的米粉和一碟炒油麥菜。

米粉真的好吃，難怪會極力推介，炒得微脆夠乾身，米粉本身又夠彈牙，沾點辣椒醬，香口惹味，除了吃蟹也一定要吃這個啊！

本來心裡覺得S$12一碟菜有點貴，不過今天幾乎沒吃過菜，還是吃一點比較好，可是這碟油麥菜超邪惡，因為裡面加了極大量的豬油渣去炒，所以香口度爆爆爆燈，但鬆弛似乎更欣賞這些豬油渣，他說在香港已不易吃到。

白胡椒蟹。第一口吃覺得胡椒味不太夠，大概因為上年在無招牌吃過重口味的白胡椒蟹，但吃著吃著又覺得這樣的做法，反而更吃得出蟹肉本身的鮮甜味。正如鬆弛所說，不新鮮的蟹不能用這種炒法，因為很容易就吃得出，但如果像永成那樣用重口味的走油方法去炒，就未必一吃便知是否新鮮。另外這裡的蟹不但很新鮮，而且有不少蟹膏哦～
 
店員一直在問他們跟永成哪家比較好吃，其實我覺得兩者很難比較，其做法不同各有特色，兩種我也真的喜歡，要說的話就視乎自己在乎炒蟹的醬汁，還是著重蟹肉的鮮味，但有時間的話當然兩家都要吃啦！

新山亞明小廚

地址：JB Ah Meng 2 Geylang Lorong 23, Geylang, Singapore

營業時間：17:00～3:00

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