Wine Pairing Dinner

元宵夜，本來是想吃個中菜來慶祝的，但，想來想去，還是想吃西菜呢，有時真不明自己為什麼會如此熱愛西菜；於是，我們決定品嚐意大利菜，來個意大利元宵夜。 餐廳未改名前為Zeffirino Ristorante，改名後，菜式上便不用跟Zeffirino的，所以現在的菜式是傳統中帶點新穎的。這夜我們嚐的是wine pairing dinner，6道菜和6款酒。

位於富豪酒店的31樓，晚上的景色特別美麗，可惜這天天公不造美，有點霧氣，未能看清整個維港呢。

先來麵包吧，有5款可選，我當然選了全部吧；當中的香草包頗美味的，不過如果麵包再熱點則更好。

Terlaner DOC Cantina Terlano-Kellerei 2012 Trentino-Alto Adige 這支酒，是用了3款提子作blending的，但我們一喝進口，彷彿在喝pinot grigio似的，那種不太強烈的香氣，帶點citrus味，輕輕的桃味。

Red tuna and green apple tartar served with yogurt sauce flavored with ginger and chives 廚師用上了又肥又美的吞拿魚，入口油脂豐富，魚香濃郁，而底下的青蘋果則香脆，與肥美的吞拿魚形成了對白；當配上Terlaner 時，魚味更突出，而青蘋果則更香甜，但酒的酸度亦堵加了不少。

Chadonnay IGT Tormaresca Antinori 2012 Puglia 第二支則是Puglia，用了chardonnay這款提子，這支酒很冰呢，正常來說，chardonnay飲用溫度是11-12度左右吧，但這支可能只有7度左右，真的很冰，這樣的冰，發揮不到chardonnay的味道，反而像在喝sauvignon blanc，有點番石榴味呢。

Pan-seared scallop served with liquid burrata cheese and dehydrated Parma ham 帶子配parma ham，是不能輸的組合，這次還是風乾火腿，鹹香之餘亦多了香脆感，而帶子則很軟，呈半生熟，兩者一同放進口中的感覺不錯呢，又香脆又軟，很有層次感呢；而底下的burrata cheese亦很香，整個組合雖然不會很特別，但味道是好的。

Gavi dei Gavi 'Black Label' DOCG La Scoica 2011 Piemonte 這Gavi的酸度頗高的，帶著些檸檬香，十分易飲的一支酒。

Risotto porcini mushroom dust and mountain flower 那Gavi是用來配risotto的，這risotto是得獎作品呢；一來到，已經輕易能嗅出那菇菌香，飯粒方面，比較硬身，屬al dente；底下是撒了牛肝菌的粉，感覺上更加矜貴。

Scalabrone Antinori Bolgheri Rosato DOC Tenuta Guado al Tasso 2011 Tuscany 接下則由Rose來配魚吃，說實話，很多人都喜歡Rose，但我最討厭的酒便是rose，無論有汽或無汽，我都不太喜歡；所以這支rose，也奪不到我的芳心；味道不太balance，入口那種味道令人受不了。

Confit salted cod loin sweet garlic sauce with potato fondant and licorice 這魚，賣相不算太誇張，但入口好味的程度是很誇長的，魚肉很軟很滑，充滿了油脂，十分creamy，那黑色的醬汁是由甘草製成的，味道帶甘甜，整件魚都帶著這甘香，與魚很配，兩者互相提升，的確很棒! 最神奇的是，雖然那rose的味道真的有點是那個，但當與魚同吃時，rose的不平衡不見了，留下的是那士多啤梨香；這個wine pairing是由廚師親自挑選的，我覺得他真的很棒!

Chianti Classico DOCG Fontodi 2010 Tuscany 最後的一道主食是由Chianti來配的，Chianti不算很棒的酒，但絕對是舒服易入口的，而這支年份為2010年，難免有點後生，雖然一點時候讓她發揮。

M7 steak 用了M7的和牛，個人頗喜歡澳洲牛的，肉味濃郁又不會太肥；這和牛經過了醃製，那甜香都滲入了肉當中，吃時十分香甜呢，對我來說，有點過甜，因為我不喜歡吃鹹點時帶著太多的甜味，而且牛肉雖然那鹹來帶出那牛味；肉質很軟，帶著適當的油脂。當配著Chianti時，那後生的單寧頓時消失了，酒與食物的相配，從來都是一門學問，只要配搭得宜，可以令整件事情更加豐富。

Moscato di Trani DOC Kaloro Tormaresca 2009 Puglia 吃過鹹點後，便到甜點了；來了一杯moscato，這杯moscato，單是顏色，已經知道與平日喝的很不同的，顏色特別深，入口亦像port wine，那甜香充滿了梅味，酒體亦厚身，喝後整個人都很甜呢。

Cocoa roll filled with pistachio mousse from Bronte and eggnog cream 甜酒，當然要配甜食，來了一份開心果mousse，開心果mousse的味道很強，充滿了開心果味，相信開心果本身的質素都不錯，而且廚師亦加入了很多開心果；外層的可可脆卷很香，帶著濃郁的可可香，整個組合不錯，又不會太甜，是我喜歡味道。

最後還有petit four。

以一杯啡來配那macaron吧。 席間與廚師聊了幾句，他是從Naples來的，一說到Naples，我便會想起pizza，實在很喜歡吃這款pizza；很喜歡他對煮食的熱誠和知識，而且他是很慷慨的，當我請教他關於些意大利菜的煮食心得時，非常樂意告訴我，還叫我如果有甚麼想知道的，可以facebook問他，實在太好人了，很喜歡他 :)