[美食]魔幻廚房中的留白

踏細雨紛飛的3月，生出在這月份的人也特別感性，又大一歲的都不想記得已走過多少年頭。從前的習慣或已改變，學會找適合自己的生活模式，也不管別人理不理解。坐在Hotel 6樓，看着天色漸暗的黃昏來臨，突然驚覺久久未踏足酒店buffet餐廳的我，跟10多年前初出茅廬時那股怕蝕底什麼也要多的傻勁早已蕩然無存，學懂選擇又細味箇中精采的智慧在歲月中給訓練出來，即使吃，也不再狼吞虎嚥，吃得精才是重點. 

首次踏足這型格酒店，心中預設的是一個開揚豁然的靚景。甫踏入餐廳，時間尚早， 被安排靠窗座位，跟想像吻合，窗外景色雖不至於是無敵靚景，但居高臨下， 看着西隧轉車站熙來攘往，川流不息趕回家的途人，心中哼起"任我行"的歌詞 「曾迷途才怕追不上滿街趕路人 無人理睬如何求生」生活在這個都市，從開始就是一個追逐遊戲，隨波逐流是生存之道; 那段懵懂歲月總會出現過，再回望依然寧靜的餐廳，回憶如過眼雲煙，當下更讓人沉醉

餐廳的面積的確很大，有點望不盡頭的感覺，加上極高樓底，空間感更大。枱與枱之間的擺位整齊，通道也寛濶，方便食客來回取食物

取食物的地方並不是就在身旁，要走上幾步。第一眼望見，就驚嘆怎會有如此大的Open Kitchen，終於明白餐廳的命名，如果擁有這樣一個廚房，肯定我不會再到別處用餐，天天待在家也願意。幻想沒必要認真，要細心看看這個魔幻廚房的種種食品，也得花上一點時間，因為種類實在太多

櫥窗的設計也頗有型特別

平時食Buffet壓軸的甜品，成了這晚的重點，甜品bar有十多呎長，琳琅滿目，色彩繽紛的各式甜品，蛋糕，讓我的視線久久不能移開

蛋糕，西餅的種類超過15款，還有多款朱古力和噴泉，雪糕等，精緻如藝術品，甜品控無從抗拒

決意留下一半的quota給這甜品桌，畢竟再吸引也得留守到最後才品嚐

簡單環視一周後，深明這晚的重點除甜品外，就是海鮮。在seafood bar裡放着7-8款海鮮，有龍蝦，長腳蟹腳，生蠔，面包蟹，熟蝦，青口，翡翠螺等，這比起一般的酒店buffet更顯誠意

原隻開邊波士頓龍蝦，放在一堆冰之中，保鮮之餘也顯出踏雪尋梅的感覺;蟹箝另放在一邊。像我這種愛吃蟹箝的可以只取箝，免得浪費了蟹身

龍蝦一向是我的最愛，豈有不吃的道理。開邊龍蝦吃起來方便，可原條叉起，蟹膏雖不算多，但肉身結實鮮甜， 甚有口感，蟹汁仍保留在肉與肉之間，鮮味十足。啖啖肉的蟹箝更是必吃之選，一絲絲蟹肉juicy嫩滑，即使吃起來有點麻煩也不能錯過

另一要推介的是麵包蟹，蟹膏滿蓋，入口即溶，鮮味在口中彌漫着，良久不散，雖然新年期間已膽固醇解禁，但面對如此美食，還是要再盡情豁出去一次

有生蠔供應的Buffet已買少見少，雖然這晚只有一款生蠔供應，也成為大家的焦點所在。供應可謂源源不絕，蠔迷大可放心encore再encore

不太清楚是什麼品種，但單看外型也相當不俗，size偏小肉質晶瑩;唧數滴檸檬汁原隻放咀裡，順滑口感傳來淡淡海水味，不會過鹹，蠔味也相對突出，沒有太creamy的飽滯感，相對清新不膩

自知肚皮的容量有限，所以先吃主打海鮮後再順序吃回頭盤，沙律，熱葷等..

麵包似乎有點不合乎回本的經濟原則，但我卻是個不折不扣麵包迷。這裡供應的麵包款式不少，偏愛原個黑麥包，可惜這天沒有供應。如果有焗爐保持麵包暖和，味道會更勝一籌

吃了不少冷盤海鮮，來一碗熱乎乎的湯平衡一下。這天有西式的蕃茄濃湯和中式的無花果蘋果湯，我偏愛酸甜濃郁的蕃茄湯，稠杰適中，很醒胃

頭盤有多款火腿供應，不過這些並非我所愛，只取少許parma ham配蜜瓜吃，沒有試其他

沙律款式同樣多，raw vegetables 還有各式醬汁自由配搭是最fresh之選

其他預先調製好的沙律試了泰式燒牛肉沙律和青蘋果鴨胸沙律，都酸酸甜甜，開胃惹味

煙三文魚有3種味道:黑椒，煙燻，芫茜。三款味道的分別不大，但都有濃郁燻香，肉質稔軟，配沙律同吃一絕

Buffet逄一至四也有主題，分別是:seafood，Mediterritan，BBQ，Japanese。這天剛好是BBQ theme，本以為是那種有露天燒烤的，但實際上主題食品並不算太多，其中一款是原隻燒乳豬

吃得多中式乳豬，先入為主問廚師有否乳豬醬供應，此舉顯得有點大鄉里，原來以西式方法烤焗的乳豬不用加醬。乳豬嫩滑不乾，肉質完全不韌，精髓在那片脆皮，透薄而無脂肪，鬆化甘香，不過我還是覺得加乳豬醬同吃味道會更好(很舊派！)

另外還有燒牛肉和其他燒味如叉燒，燒鴨等，燒牛肉肉味香濃，肉質稔軟; 燒鴨只屬普通

還有即燒串燒，雖然選擇不算太多，但聞到炭火香，也忍不住一試

串燒有牛肉，蝦肉和雞肉，蝦肉串是當中最美味的，蝦肉仍能保持彈牙，味道鮮美，配上沙嗲醬更是惹味。牛肉和雞肉也不過不失

熱葷的選擇很多，但至此容量已剩下不多，也沒有每樣也試了

看見旁邊有一盅兩件，去看看有什麼，很久沒飲茶，就拿了三籠。有魚肉燒賣，黑椒牛仔肉蒸排骨。以牛仔骨最入味和惹味，排骨也不會太肥，很軟稔

吃到這裡，應該是回頭轉戰甜品的時間，十多二十款的甜品，全部也試不太可能。就選了數款試試，前方的紅桑子綠茶mousse cake味道清新開胃;後排的半圓凍餅吃不出是什麼口味，只知比較甜了點。反而驚喜是朱古力三寶: 朱古力杯，朱古力撻和mini opera cake，全都濃而不膩，吃了令人心情愉快起來

甜點中最喜出望外是本來一心以為只有外表，用透明玻璃樽盛着的"蛋糕盤景"

底層是奶茶拼抺茶mousse，上層配上微酸的檸檬cream唧花和朱古力粒裝飾，絲豪不甜膩，mousse綿滑細緻，情不自禁吃了2大瓶

雪糕是至愛，供應的又是大愛的Haagen-dazs迷你杯，在芸芸雪糕中花了點時間尋寶才找到心愛的士多啤梨味，當然一吃又是2杯

吃得8成飽已盡興，人大了，懂得怎樣去選擇，放下了大包圍什麼也要夠多的心態，吃得開心又舒適至重要; 還記得以前明明飽得動彈不得，還要再來多一round，想起也汗顏. 臨離開還跟經理交流了一會，他們都一直在問有那些食物不夠好，可見那份力求進步和完美的追求。如果要我說，我會覺得多一點主題性食品更好，其他都在水準之內了

臨走看見夢羅麗莎電子畫，嚴肅的肖像有一對會動的眼睛，多有趣。玩味感融合於新派貴氣之中，更是相映成趣。入門口位罝還有個Candy corner，糖果可取回家， 童心未泯的跑去夾糖，又食又拎令心中很是滿足

真的，很久沒有吃酒店的自助餐，食物或許不是每款都合口味，但吃的態度更是重要，懂得從花多眼亂中去挑選，也給自己適當的留白，吃以外，也是一種做人態度

「可以任我走怎麼到頭來又隨著大隊走  人群是那麼像羊群」

我想， 我已經是一頭長大了的羊...

地址：尖沙咀區

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