759進軍飲食界首部曲：759雲吞麵

本身不算特別喜歡吃雲吞麵，不過得知759阿信屋全港第一間雲吞麵店開張，無論如何都要去試試，因為平常都算是半個阿信屋粉絲，偶然飲品零食補倉都會去光顧。

第一天開業都預計到會有很多人，八點半門口依然人頭湧湧，我們到達的時候大概要等約五十個號碼，不過等候時間實際少於一個小時，可能有些人等不到走了吧，因為雲吞麵店附近的確比較荒蕪，沒什麼地方好逛。

除了雲吞麵，還有牛腩牛什、丸類，而除了全蛋粗幼麵，也可以配米粉、米線、河粉和烏冬。不吃粉麵的話，有巴基斯坦式咖喱、西式扒餐和三文治，另外亦有早餐和下午餐供應，食物選擇和種類都比一般麵店多元化。

店子面積不大，只有三十多個坐位，擠迫度尚可接受。裝修光猛整潔，牆上貼滿了阿信屋會員咭的畫，挺有趣，我還認出自己手上的那張呢～

大概是開業初期，入貨數量未能掌握，所以不少食物在較早前已沽清，如巴基斯坦式咖喱，牛腩牛筋都沒有，此外運作方面亦不太暢順，明明沽清了的食物，落了單回來再說已一早賣光；點淨四寶卻來了個雙丸麵；明明只點了兩碗食物，後來再來了兩碗別的東西，實在有點混亂。

雲 吞麵。當一串魚蛋也要快十元時，一碗雲吞麵賣三十元是否正常？我也不太知道，我只知道我在市區還能吃到二十多元而水準不錯的雲吞麵。有報紙報導說這家 759雲吞麵不是走平價路線，由於食材貴，所以寧願把份量弄大一點。坦白說，我並不覺得這個雲吞麵特別大碗，反而我覺鄰座的那碟撈麵就挺大（不過撈麵 賣$40哦）。

先講一下雲吞，不知道我拍出來明不明顯，左邊的一粒是比較小。為什麼？下圖就是解釋。因為雲吞裡面只有一隻蝦，連豬肉也幾乎沒有，我還是第一次吃只有蝦的雲吞。我聽到鄰座的客人向店員投訴，店員解釋說因為是第一天營業，所以包的時候比較趕急。不過雲吞應該是人手包的吧？只得一隻蝦也過關？但就雲吞本身而言，我覺得味道都算不錯。

對於生麵比較有研究的鬆弛說，生麵有蛋香，鹼水味也少，算是很好，不過可以再彈牙一點，而我亦認為這個麵不俗，湯底也喝得出有大地魚的味道，但至於值不值三十元，就見人見智了。

郊外油菜。有生菜、通菜、芥蘭，$12一碟，都算新鮮。

上湯淨四寶丸。真心覺得這四款丸都不太好吃，魚蛋不彈牙，無魚味，魚片亦然；牛丸算是當中比較好一點；墨魚丸口感有點膠，像下了不少粉漿，而且那碗稱為上湯的，只比清水好一點點，淡而無味，我會覺得同樣走平價粉麵路線的南記比較好吃。

看著759這兩年的崛起，真心相信老闆是有心想做好，只是開業初期難免有點混亂，聞說牛腩和咖喱是做得不錯，所以想去試真功夫而不是為了湊熱鬧的朋友，不妨過幾個星期才去吧。但我也很坦白的說，就粉麵類來看，以這個價位，我真心認為有不少更好的選擇。

759雲吞麵

地址：長沙灣邨服務設施大樓地下1號舖

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