延緩老年危「肌」防肌少症有一套！研究：維生素C有助減緩肌肉流失

小心危「肌」埋伏！肌少症是老年失能的元凶，成年人在50歲之後，每年肌肉的質量平均會減少0.5-1%。肌肉流失不只會使行動不便、生活品質下降，更可能會增加年長者跌倒的風險，嚴重甚至會骨折，導致失能，增加死亡風險。目前有一項研究新發現，從飲食中攝取適量維生素C，或許能減緩肌肉流失！

造成肌少症的原因有很多，包括內分泌失調、年齡漸長導致肌肉流失、因行動不便缺少肌肉活動、攝取蛋白質不足，或是因體內產生自由基破壞肌肉細胞等，都有可能造成肌少症的發生，且發生機率男性較女性來得大。

研究發現：血漿中及飲食中含較多維生素C者，骨骼肌質量相對也較高

為了暸解是否能藉由補充具抗氧化效果的食物，例如抗氧化力強的維生素C來對抗自由基，減緩肌肉細胞受到傷害，根據《每日科學》（Science Daily）報導，一項來自英國東英吉利大學諾里奇醫學院流行病學與公共衛生系（Department of Epidemiology and Public Health, Norwich Medical School, Faculty of Medicine and Health Sciences, University of East Anglia）的艾爾莎・韋爾奇博士Dr. Ailsa A Welch及劍橋大學（Cambridge University）合作研究的團隊所進行，並發表在《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）上的研究指出，血漿中和攝取飲食中含有維生素Ｃ濃度較高者，其用於評估身體肌肉量的骨骼肌質量指數(appendicular skeletal muscle mass index，ASMI)似乎也較高。

實驗進行的方式，是以15000多名年齡介於42-82歲之間的男女為受試者，在1997-2000年間對受試者的身體進行健康檢查，先測受試者的去脂體重（free fat mass, FFM），為了暸解骨骼肌肉佔身體的比率，研究人員先後分別以總體重與BMI作為參數進行計算，得出骨骼肌質量的數值。

為了再研究受試者血漿中維生素C與骨骼肌含量是否有關聯性，研究人員接著在健康檢查中收集了受試者未空腹時的血液，血液樣本在抽出後進行避光措施，並立即分離出血漿，同時使用偏磷酸穩定血漿的狀態，使氧化的機會減到最小，再貯存在零下70℃，1週後透過螢光測定法測定血漿中的維生素C濃度。

維生素C可以幫助肉鹼（carnitine）以及膠原蛋白的形成，膠原蛋白是組成骨骼肌和肌腱結構的關鍵成分，而肉鹼則在身體活動時長鏈脂肪酸的代謝中擔任重要的角色。

由於歐洲食品安全局（EFSA）定義：血清中維生素C的濃度若