蕃茄炒散花菜

最近散花菜較平，而且可以放得耐所以多食散菜花，平日都是油鹽水焯、蒜茸炒，今天試用蕃茄炒，睇落顏色豐富D，加埋雞蛋營養又均衡

材料：

散花菜1斤，蕃茄2個，雞蛋2個，雪耳1湯匙，蒜頭2粒，蔥2棵

調味料：

蠔油2湯匙，醬油2湯匙

做法：

1. 雲耳用水浸泡透，剪去硬蒂

2. 花菜改刀切成小朵，切好後放入淡鹽水中清洗

3. 蕃茄切成小丁；蒜頭拍扁、去衣、刴成茸；蔥切段

4. 在滾水鍋內下鹽1茶匙，倒入木耳、花菜焯水約2分鐘隔水取出

5. 燒熱鍋下油、拂勻蛋液炒至凝固盛起備用

6. 鍋中加少許油、蒜茸及蔥白爆至香後下蕃茄炒透至出水，花菜、雲耳回鍋翻炒後上調味料炒勻，最後蔥綠、雞蛋回鑊兜勻即可上碟