黑椒蘋果小酥肉

材料：

上肉8兩，蘋果1個，紅甜椒1個

醃料：

蠔油2大湯匙，黑胡椒粉適量，薑茸1湯匙

炸漿：

蛋1隻，麵粉1/3碗，水2湯匙

調味料：

鹽半茶匙，生抽1湯匙，肉桂粉少許，黑胡椒粉少許

做法：

1.  豬肉洗淨切片，加入醃料拌勻醃約10分鐘

2.甜紅椒切塊；蘋果去皮切塊，放入淡鹽水中略泡5分鐘取出隔乾水

3.把雞蛋拂勻加入麵粉中拌勻再加清水拌成麵漿(要稍為厚少少) 

4.鍋中放適量油，用中火燒至滾，肉掛上麵糊放入油鍋中炸好，隔油取出待油燒至高温後，再下鍋炸一下更酥脆後盛出隔油

5. 紅甜椒放入鍋中炒一炒殺青，再放入蘋果片炒勻(蘋果、紅甜椒可放入油鍋中走一走油，這樣更快)，酥肉回鍋加入黑胡椒粉、肉桂粉兜勻即可上碟