南乳煎雞翼

材料：

雞中翼         10隻

醃料：（預先開溶並試味）

黃糖            2-3茶匙

南乳            20g

雞粉            半茶匙

生抽            2茶匙

酒                2茶匙

做法：

雞中翼洗淨，用廚房紙抹乾水份；預先開溶醃料（如圖，）並可先試味，才加入雞翼醃2小時（醃過夜更好）；熱鑊下1-2湯匙油，放入雞中翼（皮向下）立即加蓋先用中火煎1分鐘，轉小火煎7分鐘；打開蓋，把醃肉汁淋在雞翼上，反轉另一面煎約7分鐘，把蓋稍為移開（如圖留一吋罅不要密封），轉中火煎一分鐘；雞翼全熟已可以上碟。最後如果想雞翼皮一面有更香脆效果，可以在半打開蓋嘅情況下反轉雞翼皮向鑊面煎多30秒至1分鐘（視乎火力）。

步驟1:

步驟2-3:

步驟4:

P.S. 用鑊蓋半遮掩煎緊帶有醬汁嘅雞翼，可以防止油向外濺，唔會燙親亦可減少煮食爐附近油漬。

 

 南乳煎雞翼

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