前幾日放過茄子扒相片去FB，係咁比人催寫食譜
咩事你班人咁大膽攪到我週身唔聚財
好啦！就寫比大家先
是咁的…我蒸茄子蒸完都一樣係紫色咁啦！又唔係話好叻但至少唔會蒸到滷水大腸咁顏色
至於煎呢就一直研究緊，跟住晌IG參考日本人煎茄子
原來會浸水，就咁水喉水浸10分鐘再整就保持原色
但我只識日文漢字，google翻釋d我唔明嘅字
點都一試啦！真係得喎
今次配個醋汁微微酸，加鰹魚片又另一番味道
至於個茄子煎完索汁都好入味，冷熱食都得
哼
茄子 1條
水 1盤
片粟粉/生粉 適量
醬汁：
醬油/生抽 2茶匙
白醋 1湯匙
糖 2茶匙
水 100ml
麻油 少許
鰹魚絲 隨意
(日式超市有售，日式超市有售、日式超市有售)
做法：
醬汁材料撈勻(除了鰹魚片)
先用盤水將茄子浸住，上面要加入碟將茄子壓晌水度浸10分鐘
sorry！無影相
茄子浸完抹乾水，將茄子一開二再切厚片
灑上片粟粉或生粉
煎至金黃色，茄子本身比較索油
所以上碟前要開大火逼出油份
茄子上碟，淋上醬汁再灑上鰹魚片
*無鰹魚片都無問題，少份香味咁解
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趕起了
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