提到減肥,相信多數人對於「減脂」2個字一定不陌生,其實肥胖指的就是人體體脂肪超標的現象,因此瘦身不能只減輕體重,還必須將體脂肪減到正常範圍內,才算減肥成功!而近來網路就盛傳:「卵磷脂具有乳化脂肪的特性,適度食用能促進人體內多餘體脂肪代謝、分解內臟脂肪,幫助減肥」的說法,引起網友熱烈關注。但究竟什麼是卵磷脂?真的有這麼神奇的作用嗎?



卵磷脂有「血管中的清道夫」美譽 能輔助調降血脂,降低血液中「壞」膽固醇含量

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,在討論補充卵磷脂對於減肥有沒有幫助之前,不妨先來認識什麼是卵磷脂(Lecithin)?其實,卵磷脂是由磷酸、膽鹼、甘油、糖脂、脂肪酸、磷脂等多種成分組成的一種複合營養素,同時也是構成人體細胞膜的主要成分之一。

且近年來,在臨床研究中也發現,人體攝取適量的卵磷脂,確實能發揮調降血脂,也就是降低血液中「壞」膽固醇(低密度脂蛋白,LDL)含量的作用,也因此讓卵磷脂擁有「血管中的清道夫」的美譽。加上卵磷脂是一種能溶水、溶油的雙性營養素,具有能幫助乳化、分解油脂的特性,故卵磷脂也經常在食品加工上被作為乳化劑使用。

降血脂≠降體脂肪!專家強調:補充卵磷脂對於減肥幫助不大

看到這裡相信很多人應該會想問,既然卵磷脂能幫助乳化、分解油脂,且適度服用能輔助發揮降血脂功效,那麼不就代表網路上所謂:「適量補充卵磷脂就能促進人體代謝體內的多餘脂肪、幫助分解內臟脂肪」的論點是真的嗎?對此,王進崑教授強調,降血脂≠降體脂肪!



毛豆、黃豆、黑豆等大豆中都有卵磷脂的存在。

血脂正常(壞膽固醇、三酸甘油酯數值正常)與否,代表的是人體罹患心血管疾病風險的多寡;而體脂肪指的是人體內的脂肪組織,想要降低體脂肪,只能從減少飲食熱量著手,兩者不能混為一談。更何況現階段在相關營養學研究上尚未發現,補充卵磷脂能幫助降低體脂肪、減肥的證據。所以網路上關於攝取卵磷脂有助代謝人體體脂肪、內臟脂肪,幫助瘦身的討論,都太誇大其實了。

不只調降血脂!適量補充卵磷脂對人體還有促消化、維持大腦健康4大好處

雖然補充卵磷脂對民眾減肥幫助不大,不過王進崑教授也強調,卵磷脂對於維持人體生理機能正常運作,還是有其必要性。近年來許多研究也發現,卵磷脂在適量攝取下,同時還有下列益處:

益處1/調降血脂肪:

卵磷脂具有乳化劑的特性,可以幫助人體帶走血液不好的壞膽固醇等脂肪,將其排出體外,減少上述有害成分在肝臟、血管的堆積。

益處2/幫助腸胃消化吸收:

卵磷脂是構成腸胃道黏膜的重要成分之一,適度補充能幫助維持腸道黏膜健康,並促進腸胃血液循環和蠕動,能輔助減少腹脹、消化不良、便祕等問題發生。



雞蛋中的蛋黃卵磷脂含量就非常豐富。

益處3/促進大腦成長發育

卵磷脂是構成大腦細胞、神經的重要營養素之一,因此日常飲食攝取適量的卵磷脂,有助修復受損的腦細胞、腦神經,使大腦運作更順利。尤其對於發育中幼兒的來說,更有讓腦部及中樞神經系統成長更完全的好處。

益處4/讓哺乳過程更順暢:

卵磷脂的乳化作用能讓產後媽咪乳汁分泌更順暢,避免乳腺不易阻塞,造成塞奶現象出現。

卵磷脂攝取過量,小心潛藏發胖、基改問題 大規模臨床流行病學研究建議:每日不逾5公克

所以,雖然食用卵磷脂對減肥沒有幫助,但綜合上述理由,王進崑教授強調,他並不反對民眾在日常飲食上進行卵磷脂的補充。唯一要注意的是,在攝取量上一定要有所節制!至於民眾補充卵磷脂,為什麼一定要小心不要過量呢?

王進崑教授解釋,這是因為天然的卵磷脂多存在食物中油脂含量特別豐富的部位上,民眾在攝取時往往也容易一併攝取到過多的油脂和熱量,增加身體的負擔,甚至造成肥胖的發生。且大部分市售卵磷脂營養補充品的卵磷脂來源多來自黃豆,而市面上90%的黃豆都有基因改造的問題,目前科學界尚未釐清基改食品對人體健康的影響。



其實許多天然食物像是蛋類中的蛋黃、雞肉、牛肉、動物內臟、海鮮、葵花籽,以及毛豆、黃豆、黑豆等大豆中都有卵磷脂的存在。

美國食品和藥物管理局(FDA)也曾建議,民眾最好是透過天然食物來獲取卵磷脂。再加上,根據國際間大規模的臨床流行病學研究數據建議,人體每日卵磷脂攝取量最好不要超過5公克,因此他建議,民眾在卵磷脂的補充上仍應適量為佳。

天然食物中就有卵磷脂存在 巧吃蛋類、大豆、海鮮等食材有助補充

除了提醒大家補充卵磷脂時要多留意劑量和來源外,王進崑教授也強調,其實許多天然食物像是蛋類中的蛋黃、雞肉、牛肉、動物內臟、海鮮、葵花籽,以及毛豆、黃豆、黑豆等大豆中都有卵磷脂的存在。

所以只要民眾日常生活養成均衡飲食的習慣,多數人理論上都不會有卵磷脂缺乏的問題。不過,如果民眾真的很希望能加強卵磷脂的補充,不妨可以試著在維持均衡飲食的條件下,適度選擇上述食材來食用,就是有助增加卵磷脂攝取的好方法。

【專家小叮嚀】:

最後,王進崑教授也提醒,民眾在決定補充特定營養素、營養補充品前,一定要多詳加查證自己看到的說法可不可信,並尋求專業醫事人員協助,釐清適不適合自身體質。切勿聽信來路不明的傳言、貿然嘗試,才不會補身不成,反而對身體健康帶來傷害。


 卵磷脂能分解內臟脂肪?助減肥?降血脂≠降體脂肪!營養學專家這樣說

 https://www.facebook.com/top1health