墨西哥餅芝士蛋餅

之前去東歐時在超市買了些墨西哥餅及調味料包，只需加入你想要的配菜就可以飽頓一餐，非常簡單又便捷

 這個餅好軟熟，食入口煙煙軔軔，很有麥的香味，可惜買得小，而家到了夏天想食得健康又懷念這個餅

不過我住這區無得賣，我又唔想為一個餅出省城買，只好自己做，不過我又無斯佩爾特麵粉，只用暫時用住759麵粉吧！

墨西哥餅材料：

麵粉400克，鹽8克，酵母6克，橄欖油18毫升，清水250毫升

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻，加入清水拌成綿絮攪拌成團，蓋上保鮮紙後醒面10分鐘

2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘

3. 在案柀上撒上面粉，把麵糰擀薄放入平底鑊內，轉動餅皮待均勻受熱，用小火每面煎約1分鐘，見到起泡泡可以轉中火並轉動餅皮，這時餅皮會澎漲起來

後記：煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟，室温可以保存3天

芝士蛋餅：

墨西哥餅一片，雞蛋1個，芝士一片

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把墨西哥餅兩面煎熱後取出

2. 雞蛋拂勻加鹽調味，倒入鍋中煎至略為凝固，把餅蓋在蛋上後翻轉，貼上芝士片待1分鐘，把餅合上成半圓即可上碟