檸汁荔枝肉

 用水果入饌較清新吸引其實唔用肉都好好味

材料：

荔枝約半磅，豬肉碎2兩，紅蘿蔔半枝，翠肉瓜1枝，薑2片，蔥1枝

醃料：

鹽1/4茶匙，胡椒椒少許，料酒1湯匙

調味料：

檸檬汁1茶匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 薑2片刴碎放肉碎上，蔥切成蔥花後和調味料一齊加入肉碎上拌勻，醃20分鐘

2. 紅蘿蔔、翠肉瓜挖成球狀(切成大丁也可以)

3. 荔枝去殼用剪刀繞著果核轉一圈後把核取出並把肉餡釀入荔枝內壓實

4. 燒熱一鍋水，先把胡椒蘿球放入煮3分鐘，再把翠肉瓜球放入煮1分鐘即可隔水取出

5. 燒熱鍋，下油、薑片蔥白爆香，放入荔枝先把有肉的一面略煎，胡蘿蔔球、翠肉瓜球回鍋，加入鹽、糖、檸檬汁及少許水煮約1分鐘後，再用生粉埋芡