上次做青江菜覺得應該可以有些變化,不單是用來炒,今次改用燙及燴,完成後覺得好像花兒朵朵開,不單好好玩重好簡單,如果用黎招呼客人都好有面子????

材料︰

小棠菜半斤,豬肉碎2兩,紅辣椒碎1湯匙,薑茸1茶匙,蒜茸1湯匙

調味料:

醬油1大湯匙,糖半茶匙,生粉水1大湯匙

做法:

1. 小棠菜頭部切下來,放入滾水中汆燙約2分鐘取出,放入涼水中降温,用剪刀把菜梗邊位修斜成八字鋪在碟上,菜葉放入也放入滾水中汆燙至軟,取出隔乾水鋪在碟邊(這樣菜葉不會浪費,不過可用也可不用)

2. 燒熱鍋,下肉碎爆香,再加入蒜茸、薑茸爆香後下調味料及埋芡,水量不足略加一些,灑下紅辣椒碎即可鋪在小棠菜上


 【食譜】肉碎燴青江菜(小棠菜)