【食譜】肉碎燴青江菜(小棠菜)

上次做青江菜覺得應該可以有些變化，不單是用來炒，今次改用燙及燴，完成後覺得好像花兒朵朵開，不單好好玩重好簡單，如果用黎招呼客人都好有面子????

材料︰

小棠菜半斤，豬肉碎2兩，紅辣椒碎1湯匙，薑茸1茶匙，蒜茸1湯匙

調味料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，生粉水1大湯匙

做法：

1. 小棠菜頭部切下來，放入滾水中汆燙約2分鐘取出，放入涼水中降温，用剪刀把菜梗邊位修斜成八字鋪在碟上，菜葉放入也放入滾水中汆燙至軟，取出隔乾水鋪在碟邊(這樣菜葉不會浪費，不過可用也可不用)

2. 燒熱鍋，下肉碎爆香，再加入蒜茸、薑茸爆香後下調味料及埋芡，水量不足略加一些，灑下紅辣椒碎即可鋪在小棠菜上