【食譜】精緻宴客小菜！鵪鶉蛋肉丸

本來想用豬肉包住雞蛋做這個菜，我去街市時見到鵪鶉蛋想話咁樣精緻一點，最後來點白菜，這樣有客人來一點不失禮。

材料：

鵪鶉蛋12個，豬肉半斤，白菜仔半斤，紅辣椒1隻，蔥1棵，薑1片，蒜1大粒

醃料：

醬油1大湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，生粉水2湯匙

做法：

1. 紅辣椒切粒；薑切粒；蔥切成蔥花；蒜頭切茸

2. 肉碎用醃料拌勻，逐少加入3湯匙水搓勻，醃15分鐘

3. 鵪鶉蛋煮熟刴殼

4. 取少許肉餡攤開，攞上一顆鵪鶉蛋，用肉把蛋包起來，放在搽油的碟上，放入鍋內隔水蒸8~12分鐘取出，把湯汁倒入碗內留起

5. 燒熱鍋，下油把薑茸、紅椒粒、蒜茸爆香，倒入蒸肉丸湯汁及調味料煮至滾，淋在肉丸上即可