【食譜】香濃入味！南乳花生炆豬手

材料：

豬手          2斤（因為我鍾意食肉，就用左一條約十二両五花腩加1斤多少少豬手）

冬菇          8-10隻

花生          75g

薑片          6塊

乾蔥          3粒（切片）

熱水          50ml

蔥白          1棵（切段）

冬菇醃料：

黃糖　　　  半茶匙

生粉    　　  半茶匙

油                  半湯匙

調味：

南乳           1磗（連汁約g）

熱水           100g

蠔油           1湯匙

生抽           1湯匙

紹興酒       1湯匙

冰糖           30-40g

水               400ml-500ml（視乎水份收乾情況）

做法：

1. 豬手（如有五花腩就原條免切）放淨放入煲至出蝦眼狀態的滾水中以中火煮10分鐘，出水去除雜質後冲凍水後瀝水備用（如有五花腩現在才切件）；

2. 冬菇浸至軟身後一切開3-4件，用醃料醃片刻；

3. 花生用熱水浸30分鐘以上後瀝水；

4. 南乳用100ml熱水調開；

5. （用LC 26cm圓煲）先下1-2湯匙油，以中火燒熱後爆香薑片、乾蔥片和八角，放入豬手（和腩件）及50ml熱水煮至水份略收乾，加入（2）冬菇、（3）花生和（4）南乳汁拌止匀令食材沾滿醬汁，倒入蠔油、生抽、紹興酒、冰糖和400ml水煮滾，加蓋以中火煮5分鐘，轉小火煮25-30分鐘；

6. 打開蓋觀察水份收乾情況及可用木筷子插入豬手，夠腍即可放入蔥白段後加蓋熄火焗15分鐘（若未夠腍，可加入100ml水以中火煮再加蓋並轉細火煮多10-15分就腍啦）。

步驟1:

步驟2-4:

步驟5-6: