【甜品食譜】鮮奶南瓜拉椰糕

材料：

南瓜            120g（最好選擇圓南瓜，去皮去籽後）

木薯粉        200g

粘米粉        30g  

鮮奶            100g

涷水            80g

砂糖            120g

水                180g

海鹽            少許

做法：

1. 南瓜隔水蒸12-15分（軟身即可），取出壓成茸備用；

2. 準備兩個大碗，分別各把100g木薯粉和15g粘米粉過篩，其中一份倒入鮮奶拌至沒有粉粒（質感仍比較稠）；

3. 另一碗粉類加入（1）南瓜茸、少許鹽及水拌至沒有粉粒，備用；

4. 砂糖加熱水以中小火煮至糖溶，其中130g倒進（2）鮮奶粉糊中拌勻後過篩；

5. 餘下糖水倒入（3）南瓜粉糊中拌勻後過篩； 先把模具放入蒸爐預熱3分鐘，倒入第一層（5）南瓜粉漿蒸4-6分鐘至八成凝固；

6. 跟住倒白色粉漿蒸4-6分鐘至八成凝固；

7. 把兩種粉漿重複交替至用完，最後一層蒸20-25分鐘；

8. 取出待涼後放入雪櫃雪2-3小時後更容易脫模。

步驟1-2:


步驟3:

步驟4-5:

步驟6-9:

P.S.如果用矽膠模或不黏模可預熱模具後直接倒入粉漿；其他金屬模要先掃少許油防黏。