【素菜食譜】南瓜素肉碎炆豆卜

材料：

南瓜             1斤（中式長南瓜）

豆卜             2両

素肉碎         100g

薑片             2片

豆豉             1湯匙（沖洗後瀝水）

調味汁：

糖                    1茶匙

生粉                1茶匙       

生抽                1茶匙

蠔油                1.5湯匙 

胡椒粉            少許

水                    400ml

做法：

1. 煲一鍋水，即將水滾時（如圖蝦眼水狀況）放入豆卜以中火煮至水滾，撈起前輕輕搾出裡面的水份後一剪開二，備用；

2. 南瓜去皮去籽，洗淨切件成約1吋丁方，燒熱鑊下1湯匙油，以中小火煎南瓜至幾面金黃，盛起 備用；

3. 燒熱窩下1湯匙油，爆香薑片，倒入素肉碎和豆豉略炒，再加（1）豆卜和（2）南瓜，倒入調味料和400ml水煮滾，加蓋以小火煮10分鐘；

4. 打開蓋放入轉中火煮汁收至合適稀稠度即成。

步驟1-2:

步驟3-4: