【食譜】謝絕罐頭忌廉湯！自製白汁雜菌松露螺絲粉

今集做了一個素意粉-自製白汁雜菌松露螺絲粉，用一分鐘時間自製白汁，好過買罐頭忌廉湯食防腐劑啦！加入雜菌同松露醬煮就更加惹味！

煮白汁其實好簡單，不需一分鐘時間，知道如果自製便不用再買罐頭忌廉湯做飯或意粉！

材料:   (2人份量)

什菌      200克

螺絲粉   160克

蒜蓉      1粒份量

松露油   半茶匙

松露醬   1茶匙

鹽          1茶匙

蕃茜      少許

白汁材料:

牛油     1茶匙

麵粉     1茶匙

牛奶     200毫升

鹽         少許

胡椒粉  少許

豆蔻粉  少許

做法:

1) 鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入什菌炒熟備用

2) 準備煮白汁 – 細火下一茶匙牛油，待溶化後加入一茶匙麵粉，可選擇任何高、中或低筋麵粉，用手動發蛋器攪至沒有粉粒後

3) 下牛奶，轉大火繼續攪拌，一邊下鹽、胡椒粉 ; 正宗的白汁是有豆蔻粉，可因應個人口味剔除

4) 如需要多點白汁，可隨意加入適量牛奶，煮至杰身便可關火

5) 煮螺絲粉 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉下，意大利麵後要立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉，到烹調的時間後

6) 取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去

7) 無須開火，把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、什菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟

小貼士:

烹調意大利麵時切勿蓋上煲蓋，不然便會滾瀉

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