太子鄰近大角咀那地段,是近年覓食的新方向,皆因那邊有著很多價平質優的隱世食店藏身其中,最近筆者就有朋友帶路,發掘到一間性價比高的泰式燒烤小店。

小店座落於較僻靜的柏樹街裡,其實這樣也好,因為方便泊車,而且跟太子旺區也衹是一街之隔,步行往地鐵站也祇不過五分鐘左右腳程,交通也算方便。

餐廳採用了簡約裝潢,帶著點點泰式風情,雖不算堂煌但也坐得舒適自在,細閱點餐紙,發現這裏串燒的選擇也算不少,由一般的簡單肉類到時令海鮮均有供應,而筆者也當然發揮吃貨精神,點來自己的心頭好不試無歸。

首先點來當然是筆者摯愛的蒜蓉燒生蠔,大廚採用了新鮮生蠔即叫即燒,亦是因為這樣,調味相對不用太濃郁,只簡單的下了一點蒜茸吊味。

蠔肉燒得剛剛好肥美飽滿,入口爽脆爆汁,蒜香剛好添上了點點惹味,更突顯了生蠔的鮮美,是一種細水長流的美味,筆者就連精華所在的蠔水也一飲而盡,那種鮮甜實在不是一般湯品可以媲美的。

接著就是筆者每到串燒店必點之選 --- 日式燒雞皮串,皆因簡單的一串燒雞皮絕對可以看得出大廚對烹調的技藝與用心,而這裏的燒雞皮算是燒得外脆內酥,不會焦硬或濕軟,火喉控制剛好,十分不錯!

其他還有泰式海鹽燒盲鰽,一般燒烤店都只會供應烏頭或鰂魚,而這裡會多上一點時令款式選擇,筆者當天就點了盲鰽並以泰式鹽燒處理,魚身飽滿外焦內滑,揭開焦香的魚皮,潤澤皎白的魚肉即呈現眼前,盲鰽本身多肉少骨,對不懂吮骨的筆者而言無疑是天大的喜訊,而這條更是燒得剛好,魚肉保持嫩滑,點上由泰籍師傅秘製的泰式酸辣醬汁,酸香開胃,帶著濃濃果香和少許鹹香,將魚肉的層次完全提升起來。

比起九龍城衆多泰式食店的地道酸辣汁還要惹味,滿有泰國街頭的風味,難怪店主可自信地說很多客人也是為了這道泰式醬汁而來,而且還有不少客人和食店想外購這道美味醬汁,但都一一被店主婉拒了,可想而知其受歡迎的程度。

香草法式燒羊架,半肥瘦的羊架已預先調味,燒得外焦脆內軟嫩,啖啖脂香肉香在味蕾間徘徊不去,而且亦沒有太勁的羶味,算是筆者近年嚐過頭三位最好味的燒羊架!

鹽燒厚切牛舌更是很有特色,厚切的牛舌經師傅以自家秘方處理過後,入口帶焦脆但卻像在吃牛腩般的鬆軟多汁,簡單的以少許鹽調味已能帶出濃厚肉香。筆者雖然一向不太愛好牛舌,但也實在未有試過這種特色的口感,不其然懷著欣賞的心情將整串牛舌徐徐消滅了。

其他出品如蒜蓉燒扇貝、安格斯牛柳粒和燒菠蘿皆有著一定的水準,雖未至於很突出但也不俗。而原來小店更會提供海鮮預訂服務,客人可預先通知店員訂購心儀的海產,由矜貴的龍蝦到季節限定的海鮮,店主均會盡力幫忙搜購,務求將最鮮美時令的海產呈現到客人面前;當然海鮮的供應亦有不穩定的時候,店主不能完全保證,但能提供如此貼身的服務,實在難得,足見小店親民貼心、真誠待客的一面。

綜合整晩出品的質素著實十分不錯,那種美味源於大廚堅持沿用生燒的做法,即點即燒,謝絕某些偷工減料的工序,所以能維持啖啖原汁原味。傾談間原來店主是早年石硤尾某馳名燒烤店的掌舵人,還記得當時那地道名店可謂在街坊間無人不曉,每晚皆高朋滿座,現時詢眾要求在這裡重開,難怪有如此上乘的滋味,而且定價較一般旺區的串燒店平上一截,性價比算是頗高。這麽堅持用心經營的小店,實在值得大家支持一下。

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Be B燒
地址: 太子柏樹街1號
營業時間:星期一至日 12:00-0:00



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