獨子蒜片煎和牛西冷 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 鐵板燒 Teppanyaki 在筆者的心目中一向被冠為食之藝術的表表者,全因在一頓鐵板燒裡邊,客人由大廚的引領下,能近距離享受著菜式的色香味,而在交流之間亦能明白到食材的珍貴和師傅的用心搭配與製作,讓人能深深領略到食之真諦。 福川鐵板燒日本料理的相片 - 灣仔 最近筆者和朋友慶生,實行一起任性揮霍一下,來到灣仔一間新開業的日本料理,品嚐了一頓出色的鐵板燒。 福川鐵板燒日本料理的相片 - 灣仔 福川鐵板燒日本料理的相片 - 灣仔 福川鐵板燒日本料理的相片 - 灣仔 小店門面沒有金碧輝煌的裝潢,低調而帶點神秘,直接的推門而進,店內分為鐵板燒枱和日食區域,
設計簡約中帶尊貴氣派,柔和的燈光加上寬闊的座位,還有店員專業有禮的態度,讓客人很快便融入了舒適的氛圍當中。 前菜: 自家胡麻豆腐、南瓜凍湯和冷小番茄配蘋果醋啫喱 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 先來的前菜有自家胡麻豆腐、南瓜凍湯和冷小番茄配蘋果醋啫喱,每道前盤均以小番茄為串連,很有心思。店員建議以由淡到濃的次序品嚐,按口味逐步遞升。 自家胡麻豆腐 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 胡麻豆腐,以芝麻和葛粉凝結而成,口感較一般豆腐來得綿密充實,幼滑而入口即融,絲絲的胡麻香氣在味蕾間縈繞回甘,配上海帶、迷你番茄和菊花瓣更顯清新。 南瓜凍湯 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 南瓜凍湯,平時熱飲的南瓜湯一般都會較為濃稠,而這道凍湯相對來說頗有驚喜,入口清甜冰爽,Creamy順滑,加上的骰趣緻的迷你番茄添上微微酸爽,不自覺已瞬間一喝而盡。 冷小番茄配蘋果醋啫喱 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 冷小番茄配蘋果醋啫喱,以醋漬法醃製的去皮小番茄鮮紅透亮,放上金箔添上了貴氣,賣相精緻。番茄入口清新冰甜,佐上啫喱添上蘋果醋的獨特香酸,開胃醒神,為之後的美食打開了胃口。 刺身三點 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 刺身三點,三款鮮美矜貴的食材放在一起,令人眼前一亮! 牡丹蝦 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 牡丹蝦鮮甜爽彈,蘸上點點青檸汁將鮮味提昇起來。 帆立貝 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 特量級的帶子嫩滑Q彈,師傅以紫蘇花配搭同吃,鮮甜得來夾雜著淡淡的紫蘇香,很有特色。 藍鰭拖羅 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 藍鰭拖羅粉嫩肥美,入口即溶,一見即時怦然心動,配上四季紅添上爽口,倍添海洋氣息。 巨型虎蝦 / 銀鱈魚 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 板燒銀鱈魚配藏紅花汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 板燒銀鱈魚配藏紅花汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 板燒銀鱈魚配藏紅花汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 接著進入鐵板燒環節,先端來的是銀鱈魚,據師傅介紹他們選用了犬牙南極魚入饌,是一種產於無污染海域的深海鱈魚,以肉質白嫩少骨而見稱。看著師傅將裁得方正整齊的魚塊在鐵板上細心煎製,一舉手一投足間均呈現出精湛的技藝,單看已令人覺得療癒。銀鱈魚煎得魚皮極為香脆,肉質嫩滑結實帶油香,配上以名貴藏紅花煮成的醬汁,獨特的幽香提昇了食味層次,配搭得十分不錯。 板燒大蝦配荷蘭汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 板燒大蝦配荷蘭汁,超巨型的虎蝦在師傅手起刀落間已去殼切件,手法熟練俐落。蝦肉煎得鮮美爽彈,佐以師傅自家調製的荷蘭汁,濃郁帶酸,更為突出了蝦肉的鮮甜;而蝦頭也一點沒有馬虎,煎得香脆乾身,一啖咬下去蝦香撲鼻而出,跟著便是滿滿的蝦膏蜂擁般充斥了口腔,濃厚甘香,令人沉醉回味。 活鮑魚 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 · 木魚汁瑤柱煮冬瓜
帶殼鮑魚用上了鹽焗方法,看著師傅在鐵板上左舞右弄,先放上大量的鹽,鋪上竹葉,置鮑魚於其中後蓋上海帶,再以海鹽覆蓋,灑水封蓋煎焗,過程繁複用心。鹽焗後再略略煎香,切件上碟,佐上以瑤柱木魚湯燉得入味的冬瓜件,並用較鮮甜清淡的蟹肉海苔汁搭配,完美體現了鮑魚的原味道,肉質Q軟嫩彈,冬瓜和醬汁更襯托起鮑魚的鮮美,是一場視覺和味覺的精彩體驗。 自家製的蘋果雪葩 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 來到中場休息,就像在吃法國菜一般,店員送上了自家製的蘋果雪葩,讓客人清一下味蕾,入口清甜中帶微酸,冰爽清新,果眞讓味蕾冷靜下來,做好準備迎接下一道美食。 獨子蒜片煎和牛西冷 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 福川鐵板燒日本料理的相片 - 灣仔 獨子蒜片煎和牛西冷 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 獨子蒜片煎和牛西冷,大廚將原件和牛西冷呈上來時簡直可用驚艷來形容,那雲石般的油脂分佈活像藝術品一般,讓人真的有一絲不捨將其煮熟放入口中的念頭閃過。師傅以巧妙的技法將和牛輕煎至五成熟,外脆內嫩,入口即溶,牛味濃郁,油香滿瀉,只需簡單點上岩鹽已能盡顯原始美味,伴上獨子蒜片添上衝擊又是另一種風味,那種幸福感實非筆墨所能形容,執筆之時還在回味當中呢!而配菜如小青椒仔、香菇和小洋蔥,吸滿了和牛肉汁煎香後,同樣變得濃香鮮甜。 高菜白飯魚苗炒飯 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 高菜白飯魚苗炒飯,簡單的一道炒飯,採用了越光米粒粒飽滿分明,大廚炒得飯粒如在跳舞一般,乾身均勻,加入了白飯魚苗提味,有畫龍點睛之妙,爽口而夠鑊氣。 燒野菜 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 大蜆麵豉湯 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 近尾聲還有燒野菜和大蜆麵豉湯。燒野菜有芽菜、椰菜和香菇片,吃完之前的濃味菜式,最後來點清淡有助解一下膩。大蜆麵豉湯,用料絕無欺場,而且想不到連湯品也有擺盤,裡頭有齊豆腐、昆布、白蘿蔔和大蜆,鮮甜中帶點鹹香。 日本哈蜜瓜、自製白桃啫喱和芝士蛋糕 - 灣仔的福川鐵板燒日本料理 最後甜品是日本哈蜜瓜、自製白桃啫喱和芝士蛋糕,日本哈密瓜的蜜甜多汁就不用多說了,完全不會有投訴;白桃啫喱桃香濃郁不會過甜,芝士蛋糕亦濃香而口感實在,為整餐飯畫上了一個完美的句號。

整晚的高質菜式由頭帶到落尾,實在難得,風格有點偏向西日料理,較傳統的鐵板燒多上了一份創意。食材用料新鮮,菜式內容豐富,加上師傅的精湛廚技,完美的將「食之藝術」呈現到客人面前。另外值得一讚的是這裏的店員態度專業,服務貼心,每一道菜都會跟客人詳細介紹,清楚說明品嚐的重點,叫人留下深刻的印象,如此高質的出品和服務,收費卻不是怎麼特別貴(當然鐵板燒的收費一般也不算便宜),絕對值得一試。