【食譜】蕃茄洋蔥燴墨魚波

材料：

墨魚滑            6両（225g）

小豆卜            2-3両

蕃茄　　　　   3個

洋蔥               半個

薑                   2片

蔥                  1棵（蔥白切段，其餘切粒）

芡汁： （煮洋蔥時）

糖　　　　　　1茶匙  

黑醋　　　　　2茶匙  

水                       150ml （加入蕃茄後）

茄汁　　　　　3湯匙

糖　　　　　　2湯匙

生抽   　　　　1茶匙 水　　　　　　300g

（有色生粉水）埋䇜：

生粉                  2茶匙

水                      2湯匙

老抽                 1/4茶匙

做法：

1. 蕃茄切掉蒂及去籽，1切6件；

2. 洋蔥切條備用；

3. 煲一窩水，即將水滾時放入小豆卜以中火煮至水滾，撈起沖水後輕輕搾出裡面的水份；

4. 豆卜用廚房剪一剪開二，沾少許生粉後釀適量墨魚滑，再包裹成球狀，備用；

5. 煮滾一煲油，放入（3）墨魚波以小火炸約6-8分鐘至金黃，盛起放在廚房紙上瀝油；

6. 熱鑊下一湯匙油、爆香洋蔥以中小火煎至金黃，下黃糖、黑醋、150ml水煮滾（約5-7分鐘）至洋蔥透明軟身，放入蕃茄，加芡汁煮滾，放入蔥白段加蓋以中火焗煮5分鐘；

7. 打開蓋熄火並夾掉蕃茄皮，轉回大火倒入有色生粉水及蔥白段煮至合適稀稠度，放回（4）墨魚波拌勻並灑蔥粒便可上碟。

步驟1-2:


步驟3:


步驟4:


步驟5-6: