【食譜】洋蔥炆雞翼

材料：

雞中翼     10隻

洋蔥         1個

薑片         2片

蒜頭         4粒

乾蔥         2粒（切片）

蔥粒         適量

雞翼醃料：

鹽                1茶匙 

糖                半茶匙 

雞粉            半茶匙

生粉            半茶匙 

酒                 1茶匙 

調味芡汁：

黃糖              2茶匙

意大利黑醋  　1湯匙

熱水              50ml

生抽              1.5湯匙

酒                  1湯匙

有色生粉水埋芡：

老抽                   半茶匙

生粉                   2茶匙

水                       2湯匙

做法：

1. 雞翼洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時；

洋蔥切條、乾蔥切片備用；

2. 熱鑊下2湯匙油（用LC buffet則要先下油才開火，爆香薑、蒜頭和乾蔥片，放入雞翼（皮向底）以中火略煎2面至少許金黃（約2-3分鐘）（亦可如圖把部份乾蔥和蒜挑到雞翼上煎可避免乾蔥煎燶而不美觀），先把雞翼盛起；

3. 加入洋蔥轉中小火煎至金黃，下黃糖、黑醋、50ml水煮滾，在洋蔥面放上雞翼鋪平（盡可能不重疊），倒入生抽和酒，加蓋以中火焗煮1分鐘，轉小火煮6分鐘，熄火焗3-5分鐘；

4. 打開蓋把雞反一反令皮層部分都沾到醬汁，開中火把汁煮滾，倒入有色生粉水至芡汁合適的稠度，灑下蔥粒即成。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4: