材料:

去骨雞扒2件,牛油4湯匙,蒜頭4粒

 

醃料:

鹽半茶匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許,生粉2茶匙,牛油2湯匙

 

脆漿:

現成炸粉半杯,清水少許,牛油2湯匙

 

1. 炸粉放大碗內,逐少放入清水開到適當稠度,之後把熱溶的牛油加入拌勻

2. 雞扒把厚部份片開盡量平均,再切成大丁狀

3. 雞肉放入盤中,蒜頭拍扁略刴細放入雞肉中,加入糖、胡椒粉先拌勻,再加入鹽、生抽拌勻,最後加入牛油醃約半小時

4. 雞肉撲上炸粉2湯匙,再拌入開好的炸漿

5. 燒熱油,筷子測試有冒泡後,把雞肉放入鍋炸約3分鐘盛起

6. 待油繼續加熱約1分鐘後,雞肉回鍋炸至表面酥脆即可盛起


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