這個餸不單在家愛做,連出街食飯我都愛叫,因為太好味了~

材料:

莧菜1扎,豬肉碎4兩,鹹蛋1個,皮蛋2個,蒜頭1整個,薑數片

 

醃料:

醬1大茶匙,胡椒粉少許,糖半茶匙,鹽1/5茶匙,生粉

 

調味料:

鹽適量

 

做法:

1. 把所有材料洗淨,皮蛋去殼切細粒;莧菜分開梗和葉

2. 蒜頭去皮後,放入冷鍋內用細火爆至金黃色後隔油取出

3. 豬肉碎放入鍋中炒至轉白後,下莧菜梗炒至去青味後,加入清水約1大湯碗燒至滾後約3分鐘

4. 再加入莧菜葉、皮蛋、咸蛋黃及蒜粒回鑊再悶煮約分鐘即可上碟


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