【食譜】清香撲鼻！金腿紅棗荷葉蒸雞（LC 26cm buffet ）

材料：

乾荷葉     1塊

雞           1隻

金華火腿  20g

紅棗         6粒

蟲草花     60g

杞子         10g

薑片         3片（切絲）

雞醃料：

糖             1.5茶匙

生粉         3茶匙

蠔油         1.5湯匙

生抽         4茶匙

酒             2茶匙

麻油         1茶匙

做法：

1. 金華火腿切半，用1茶匙黃糖醃片刻；

2. 紅棗浸軟後瀝水並剪開去核；

3. 蟲草花沖洗後瀝水；

4. 薑片切絲備用；

5. 雞洗淨，廚房紙抹掉水份，用醃料先拌勻，醃半小時分鐘；

6. 臨蒸前把（1）金腿片、去核紅棗、半份蠱草花混入（2）雞件中拌勻；

7. 煲滾水，放入乾荷葉以中火烚5分鐘（中途要反轉另一面至全塊被浸），盛起瀝水；

8. 把竹墊放入LC 26cm buffet中，倒入200ml水，加蓋以中火煲5-6分鐘；

9. 打開蓋（煲內的水已抽剩小部分），先鋪對摺荷葉，鋪（4）紅棗雞件，再灑餘下薑絲及餘下蟲草花，把荷葉封好；

10. 加蓋以中火煲2分鐘，轉小火煲13分鐘，熄火焗15分鐘（千萬不要打開蓋）； 完成後才打開荷葉並剪掉多出部份，在上面灑些蔥絲即成。

步驟1:

步驟2-3:

步驟4-5:

步驟6-8: